קולינריה

חמש טכניקות פשוטות של שפים מקצועיים שישדרגו את המטבח שלכם בלי מאמץ, ויעניקו לכל מנה טעם של מסעדה

טעויות האחסון הנפוצות שהורסות את הטעם וקל להימנע מהן: זו הסיבה שאסור לכם לשים את הדברים הללו במקרר

שף צרפתי בשם דניאל הניח מכסה לא במקום, אך לא תיאר לעצמו שזה ישנה את הדרך שבה יכין ירקות מהיום והלאה. כך הפכה תקלה קטנה למהלך גדול במטבח הצרפתי

בלי ביצים, בלי בלנדר, ובלי להסתבך: הטריק הקולינרי שכבש את הרשת ומגלה דרך חדשה, מפתיעה וחכמה להכנת מיונז ביתי מושלם

מתי לתבל, איך למנוע רטיבות ומה גורם לירקות לאבד את הפריכות? כל מה שרציתם לדעת על הטעויות שאתם עושים עם סלט ירקות, ולא היה לכם את מי לשאול

למה לא כדאי לחתוך בשר באמצע צלייה כדי לראות אם הוא מוכן? זו התשובה של השפים, וגם: שלוש שיטות חלופיות לעשות זאת נכון

ההבדל בין קציצה סתמית לקציצה שכולם מבקשים ממנה תוספת טמון בפרטים הקטנים. בפעם הבאה כשאתם עומדים מול הקערה, חשבו כמו שף - והתוצאה תדבר בעד עצמה

כולנו רגילים לחשוב ששפים קונים כל מה שטעים, ייחודי או נוצץ. אבל בפועל, מאחורי הקלעים של המטבח המקצועי יש בחירות מאוד מדויקות, ולעיתים מפתיעות, בכל הנוגע לקניות בסופר. אז ממה השפים לרוב נמנעים? הסיבות עשויות לגרום גם לכם לשנות הרגלים

מה כבר אפשר להוסיף לבשר של המנגל מלבד פפריקה, כמון, או מקסימום רוטב סויה וטריאקי? תתכוננו להפתעה (וגם לעצות מעולות של שפים מהארץ ומהעולם)

בכמה שמן משתמשים לטיגון חציל, והאם תמיד כדאי להשאיר את הקליפה? 5 דרכים להרוס את החציל שלכם (או להציל אותו, תלוי איך מסתכלים)

עולם הקולינריה מלא בסודות מקצועיים שהופכים מנות רגילות ליצירות אמנות. שפים מיומנים שומרים לעצמם כמה טריקים שיכולים לשדרג כל ארוחה. הנה 10 דברים שהם בדרך כלל לא יגלו לכם

הילדים רוצים סוכריית גומי, אבל היא התייבשה? כך תחזירו אותה 'לחיים' בזכות אחד משלושת הטיפים האלה - שבהם משתמשים שפים מרחבי העולם

איך עושים קירמול נכון במזון? אל תגידו שלא אמרנו: את הכתבה הזו אסור לכם לפספס

למה משרים תפוחי אדמה עם מלח, ואיך העוף שומר על עסיסיותו? בואו לגלות כמה טיפים מדהימים של שפים, לצלייה נכונה של עוף עם תפוחי אדמה בתנור

חמשת התבלינים הסיניים (פייב ספייס) הם תערובת ארומטית ומיוחדת, המשמשת להענקת עומק וחמימות למנות רבות. מה יש בה, ובאיזה מתכון בסין היא מככבת?

מאיזה מטבח מגיע מרק השעועית האגדי הזה, ולמה כדאי לכם לנסות אותו אם אתם חובבי הטעם?

חשבתם שתה נועד רק לשתייה או מקסימום כקומפרס לעיניים? טעיתם, ובגדול. זה מה שהשפים עושים עם תמציות תה בעולם הקולינרי

מתכננים להיות טבחים או לגשת לאודישנים בתוכניות בישול? הנה כמה דברים שאתם נורא רוצים לדעת על שפים

מדוע לא כדאי להעמיס את הסיר בטיגון? שפים מזהירים: כך קירור השמן פוגע באיכות האוכל

הכמון השחור גדל במדינות כמו טורקיה והודו, אך לא דומה בכלל לכמון הרגיל. מה אתם יודעים עליו? בואו לבדוק