הטעות שאתם עושים עם סלט ירקות, ורק שפים מצליחים אחרת
מתי לתבל, איך למנוע רטיבות ומה גורם לירקות לאבד את הפריכות? כל מה שרציתם לדעת על הטעויות שאתם עושים עם סלט ירקות, ולא היה לכם את מי לשאול
שירה דאבוש (כהן)
09.06.25 | 13:59
מתי לתבל, איך למנוע רטיבות ומה גורם לירקות לאבד את הפריכות? כל מה שרציתם לדעת על הטעויות שאתם עושים עם סלט ירקות, ולא היה לכם את מי לשאול
שירה דאבוש (כהן)
09.06.25 | 13:59
למה לא כדאי לחתוך בשר באמצע צלייה כדי לראות אם הוא מוכן? זו התשובה של השפים, וגם: שלוש שיטות חלופיות לעשות זאת נכון
שירה דאבוש (כהן)
29.05.25 | 11:00
ההבדל בין קציצה סתמית לקציצה שכולם מבקשים ממנה תוספת טמון בפרטים הקטנים. בפעם הבאה כשאתם עומדים מול הקערה, חשבו כמו שף - והתוצאה תדבר בעד עצמה
שירה דאבוש (כהן)
13.05.25 | 10:33
כולנו רגילים לחשוב ששפים קונים כל מה שטעים, ייחודי או נוצץ. אבל בפועל, מאחורי הקלעים של המטבח המקצועי יש בחירות מאוד מדויקות, ולעיתים מפתיעות, בכל הנוגע לקניות בסופר. אז ממה השפים לרוב נמנעים? הסיבות עשויות לגרום גם לכם לשנות הרגלים
שירה דאבוש (כהן)
12.05.25 | 11:15
מה כבר אפשר להוסיף לבשר של המנגל מלבד פפריקה, כמון, או מקסימום רוטב סויה וטריאקי? תתכוננו להפתעה (וגם לעצות מעולות של שפים מהארץ ומהעולם)
שירה דאבוש (כהן)
28.04.25 | 10:07
בכמה שמן משתמשים לטיגון חציל, והאם תמיד כדאי להשאיר את הקליפה? 5 דרכים להרוס את החציל שלכם (או להציל אותו, תלוי איך מסתכלים)
שירה דאבוש (כהן)
31.03.25 | 10:29
עולם הקולינריה מלא בסודות מקצועיים שהופכים מנות רגילות ליצירות אמנות. שפים מיומנים שומרים לעצמם כמה טריקים שיכולים לשדרג כל ארוחה. הנה 10 דברים שהם בדרך כלל לא יגלו לכם
שירה דאבוש (כהן)
19.03.25 | 13:04
הילדים רוצים סוכריית גומי, אבל היא התייבשה? כך תחזירו אותה 'לחיים' בזכות אחד משלושת הטיפים האלה - שבהם משתמשים שפים מרחבי העולם
שירה דאבוש (כהן)
05.03.25 | 11:19
איך עושים קירמול נכון במזון? אל תגידו שלא אמרנו: את הכתבה הזו אסור לכם לפספס
שירה דאבוש (כהן)
11.02.25 | 15:11
למה משרים תפוחי אדמה עם מלח, ואיך העוף שומר על עסיסיותו? בואו לגלות כמה טיפים מדהימים של שפים, לצלייה נכונה של עוף עם תפוחי אדמה בתנור
שירה דאבוש (כהן)
13.01.25 | 13:38
חמשת התבלינים הסיניים (פייב ספייס) הם תערובת ארומטית ומיוחדת, המשמשת להענקת עומק וחמימות למנות רבות. מה יש בה, ובאיזה מתכון בסין היא מככבת?
שירה דאבוש (כהן)
12.01.25 | 12:04
מאיזה מטבח מגיע מרק השעועית האגדי הזה, ולמה כדאי לכם לנסות אותו אם אתם חובבי הטעם?
שירה דאבוש (כהן)
12.01.25 | 12:01
חשבתם שתה נועד רק לשתייה או מקסימום כקומפרס לעיניים? טעיתם, ובגדול. זה מה שהשפים עושים עם תמציות תה בעולם הקולינרי
שירה דאבוש (כהן)
22.12.24 | 13:05
מתכננים להיות טבחים או לגשת לאודישנים בתוכניות בישול? הנה כמה דברים שאתם נורא רוצים לדעת על שפים
שירה דאבוש (כהן)
03.12.24 | 10:53
מדוע לא כדאי להעמיס את הסיר בטיגון? שפים מזהירים: כך קירור השמן פוגע באיכות האוכל
שירה דאבוש (כהן)
26.11.24 | 09:21
הכמון השחור גדל במדינות כמו טורקיה והודו, אך לא דומה בכלל לכמון הרגיל. מה אתם יודעים עליו? בואו לבדוק
שירה דאבוש (כהן)
26.11.24 | 09:18
בעולם שבו כל פרט קטן יכול לשנות את התוצאה, השפים יודעים שידיים קרות הן לא רק תכונה טבעית, אלא גם כלי חשוב בארגז הכלים של כל אופה מקצועי
שירה דאבוש (כהן)
25.11.24 | 13:30
איך אתם מטגנים את הצ'יפס שלכם? אתם אולי יודעים לתבל אותו היטב, אבל אין סיכוי שידעתם את מה שיודעים השפים
שירה דאבוש (כהן)
24.11.24 | 18:05
איך השפים נוהגים להעצים את הטעמים של תבשילי ירקות? גם אנחנו לא האמנו שזה כל כך פשוט
שירה דאבוש (כהן)
24.11.24 | 09:06
נמצאים הרבה במטבח ורוצים 'לקצר' ולייעל את הדרך לתבשיל טוב? קבלו 50 טריקים קולינריים ששפים אוהבים לעשות במטבח
שירה דאבוש (כהן)
19.11.24 | 09:47
*לחיפוש ביטוי מדויק יש להשתמש במירכאות. לדוגמא: "טהרת המשפחה", "הרב זמיר כהן" וכן הלאה