השנה תפתיעו עם המנגל: 5 תיבולים שלא חשבתם עליהם, ומהן עצות הזהב של השפים?

טחינה ירוקה עם עשבי תיבול 

טחינה בבשר? תתפלאו, אבל בהחלט כן, וכשהיא מגיעה עם תוספת של עשבי תיבול כמו פטרוזיליה, כוסברה, נענע, לימון ושום - היא 'מקפיצה' כל שיפוד, קציצה או סטייק. נסו ולא תתאכזבו. 

סלסת מנגו חריפה 

מה הקשר בין מנגו לבשר? אולי לא תאמינו, אבל הרוטב הזה הוא אחד הרטבים הכי טעימים על המנגל, היות והוא משלב בתוכו טעמים של מתוק-חריף-חמצמץ. אם אתם מאוהבי הטעמים הללו, אין ספק שזהו התיבול בשבילכם. אז איך מכינים את הסלסה הזו? טחנו ביחד מנגו טרי, פלפל ירוק חריף, חופן כוסברה קצוצה, בצל סגול קצוץ ומעט לימון ליים. 

מלח מתובל ביתי 

ערבבו מלח גס עם עשבי תיבול מיובשים כמו רוזמרין, טימין ואבקת שום ובצל. פזרו על הבשר לפני הצלייה כדי להעניק טעם עמוק וריח משכר.

חרדל דבש עם שום קונפי 

ערבבו חרדל גרגרים עם דבש טבעי, הוסיפו שיני שום קלוי ומעוך. זה מושלם להברשה על נתחי עוף לקראת סיום הצלייה – לקבלת זיגוג מתקתק וקרמלי.

רוטב צ'ימיצ'ורי ישראלי 

ערבבו חופן פטרוזיליה קצוץ עם חופן כוסברה, אורגנו טרי, זעתר טרי, בזיליקום טרי, שום, שמן זית וכפית חומץ תפוחים. הרוטב הזה מצוין כתוספת מעל אנטריקוט, קבב או נקניקיות עגל.

מה שפים נחשבים מוסיפים למנגל שלהם, כדי לשדרג אותו?

1. ג'יימי אוליבר (Jamie Oliver)

"לפני שמניחים בשר על הגריל, אני תמיד מבריש אותו בשמן זית עם עשבי תיבול קצוצים – רוזמרין, טימין ונענע – זה נותן טעם עמוק כבר מהצלייה הראשונה."

2. ישראל אהרוני 

"מה שהופך מנגל פשוט למצוין זה לא רק הבשר – זה התוספות. צלוחית קטנה של חריף ביתי או טחינה ירוקה יכולה לגנוב את ההצגה."

3. גורדון רמזי (Gordon Ramsay)

"אל תפחדו להשתמש במרינדה. גם לנתח הכי טוב מגיע חיבוק של טעמים – לימון, שום, צ'ילי ושמן זית עושים פלאים לפני שמגיעים לאש."

4. חיים כהן

"אני אוהב להוסיף פלחי לימון קלויים ישירות על הגריל – הם הופכים מתוקים ועסיסיים, ומעיפים כל סטייק או שיפוד למקום אחר."

5. בובי פליי (Bobby Flay)

"תבלינים יבשים הם הנשק הסודי שלי – ערבוב של פפריקה מעושנת, כמון, סוכר חום ומלח יוצר קרום מושלם על כל נתח בשר."