שמתם את זה במקרר? השף יגיד שזה פשע קולינרי

נכון שגם אתם מאחסנים עגבניות במקרר? אז אולי לא ידעתם, אבל העגבנייה אוהבת חום. ברגע שהיא נכנסת למקרר, האנזימים שמייצרים לה את הטעם מסתלקים, המרקם הופך קמחי, והטעם? דהוי. לכן, את העגבניות דווקא טוב לשמור בטמפרטורת החדר, בתוך קערה על השיש. 

לחם במקרר? הדרך המהירה לאיבוד טריות

נדמה שהמקרר ישמור על הלחם טרי, אבל האמת הפוכה: הקור מאיץ את תהליך ההתייבשות והתוצאה: פרוסות קשות, יבשות וחסרות חיים. אם אתם לא אוכלים את כל הלחם תוך יומיים, עדיף להקפיא אותו ולהפשיר פרוסות לפי הצורך. 

תפוחי אדמה לא נועדו לקור

אם חשבתם שאתם יכולים לאחסן תפוחי אדמה במקרר, חשבו שוב. תפוחי אדמה לא אוהבים קור, כי במקרר העמילנים שבהם מתפרקים לסוכרים. טוב לאחסן תפוחי אדמה במקום קריר וחשוך, אך לא במקרר. 

בצל ושום רוצים אוורור, לא קור

בצל ושום במקרר עלולים להתרכך, להחמיץ ולהעלות ריח חזק מדי. הם צריכים אוויר זורם, טמפרטורת חדר, ושקית פתוחה או סל רשת.

שמן זית מתעבה ומאבד אופי

אחסון במקרר גורם לשמן זית להתקרש ולאבד את המרקם והארומה. הוא לא מתקלקל מהר, אז עדיף פשוט לשמור אותו בארון מוצל וקריר.

פירות טרופיים כמו אננס, מנגו, בננה

הם גדלו באקלים חמים והקור פוגע בהם. 

הוא עוצר את תהליך ההבשלה, פוגע בטעם, ולעיתים משנה את הצבע. תנו להם להבשיל על השיש, ורק אז, אם ממש צריך, שימו במקרר ליום-יומיים בלבד.

זכרו, לפעמים, דווקא אחסון מחוץ למקרר ישמור טוב יותר על טעם, צבע ואיכות.