מה אפשר להכין כבר שלושה ימים לפני החג? כך תחסכו את הלחץ של ערב החג

החג מביא איתו בשר, דגים, תוספות, סלטים, חלות וקינוחים, וכשמנסים להכין הכול ביום אחד הלחץ במטבח עולה מהר. החדשות הטובות הן שחלק גדול מהעבודה אפשר להעביר לימים שלפני החג.

שלושה ימים לפני: מתחילים עם הבשר

צלי בקר, אסאדו, גולש, קציצות ותבשילי בשר ברוטב מתאימים מאוד להכנה מראש ולעיתים אפילו משתבחים לאחר יום או יומיים. אפשר להכין, לקרר היטב ולהקפיא. יום לפני החג מעבירים למקרר להפשרה ומחממים לפני ההגשה. אם מכינים צלי לפריסה, דווקא הקירור עוזר לבשר להתייצב ולהיפרס יפה יותר.

מרקים? בהחלט

מרק עוף, מרק ירקות, מרק כתום ומרקי קטניות אפשר להכין שלושה ימים מראש ולהקפיא. אטריות, שקדי מרק וקרוטונים כמובן שומרים בנפרד ומוסיפים רק בהגשה.

ומה עם דגים?

דגים ברוטב, חריימה וקציצות דגים אפשר להכין יום־יומיים מראש. אם מכינים שלושה ימים קודם, עדיף להקפיא לאחר הקירור. דג אפוי עם לימון ועשבי תיבול עדיף להשאיר קרוב יותר לארוחה, כדי שלא יתייבש.

חלות ולחמניות

חלות הן אחד הדברים שהכי כדאי להוריד מרשימת המטלות של ערב החג.

אופים כרגיל, מצננים לחלוטין, עוטפים היטב ומקפיאים. כמה שעות לפני הארוחה מפשירים כשהחלה עדיין עטופה, ואפשר לחמם כמה דקות בתנור.

עוגות וקינוחים

עוגות דבש, תפוחים, תפוזים, שמרים ורוב העוגות הבחושות מתאימות מאוד להכנה מראש. עוגת דבש אפילו עשויה להיות טעימה יותר למחרת, כשהטעמים מתייצבים. גם עוגיות, רוגלך ומגולגלות אפשר להכין מוקדם. קינוחים עם קצפת, פירות טריים או שכבות פריכות כדאי להשאיר קרוב יותר להגשה.

סלטים מבושלים ומטבלים

מטבוחה, פלפלים קלויים, סלט חצילים מבושל, רטבים לבשר ואפילו בצל מטוגן אפשר להכין מראש. חלק מהסלטים המבושלים דווקא משתבחים אחרי לילה במקרר.

תוספות שכדאי להכין מראש

קוגל, פשטידות, ירקות ממולאים, קוסקוס ותבשילי ירקות ברוטב מתאימים להכנה מוקדמת. לעומת זאת, תפוחי אדמה שאמורים להיות פריכים עדיף להכין סמוך יותר לארוחה.

ומה לא כדאי להכין שלושה ימים מראש?

צ'יפס, תפוחי אדמה פריכים, שניצלים שרוצים לשמור קריספיים, סלט ירקות, אבוקדו, פירות חתוכים וקינוחים עם קצפת עדיף להכין מאוחר יותר.

אפשר כמובן להכין מראש את חומרי הגלם ולהשאיר רק את הטיגון, האפייה או ההרכבה לרגע האחרון.

כך תחלקו את ההכנות

שלושה ימים לפני: בשר, מרקים, קציצות, חלות, עוגות, מטבוחה ופשטידות.

יומיים לפני: דגים ברוטב, סימנים מבושלים, תוספות וסלטים מבושלים.

יום לפני: אורז, תפוחי אדמה, ירקות, קינוחים עדינים והרכבת מנות.

בסמוך לארוחה: סלטים טריים, אבוקדו, פירות חתוכים וכל מה שצריך להישאר פריך.

והכי חשוב: אחסון נכון

תבשילים שהוכנו מראש צריך לקרר היטב ולא להשאיר זמן רב בטמפרטורת החדר. אם מכינים שלושה ימים לפני החג, במקרים רבים עדיף להקפיא ולא להסתמך רק על המקרר. כדאי גם לסמן כל קופסה בשם המנה, כדי לא להתחיל לנחש בערב החג מה מסתתר בכל כלי.

הכנה מוקדמת לא נועדה להפוך את המטבח למפעל שלושה ימים לפני החג, אלא בדיוק להפך: להעביר חלק מהעבודה לימים רגועים יותר, כדי להגיע לחג כשהמטבח בשליטה ואתם קצת פחות מותשים.