אם אי פעם ניסיתם להכין מיונז בבית, אתם ודאי יודעים שזה תהליך עדין שדורש איזון מדויק בין שמן, חלמון ותנועה נכונה של בלנדר או מטרפה. טעות קטנה – והממרח נהרס או מתפצל. לכן, לא פלא שטריק חדש ופשוט במיוחד, שהופיע בשבועות האחרונים באינספור סרטוני טיקטוק ואינסטגרם, הפך לסנסציה: כך תכינו מיונז תוך 30 שניות, בלי בלנדר ובלי ביצים – בעזרת ממרח שכבר ממתין לכם במקרר.

הרעיון פשוט, מבריק, ומתאים גם לטבעונים. במקום להתחיל את כל התהליך מאפס, משתמשים בבסיס מוכן שכבר עבר את שלב האמולסיה: ממרח שיש בו שומן, מרקם קרמי, וטעמים עשירים. זה יכול להיות חומוס, חרדל, טחינה או אפילו שאריות של גבינה לבנה, אליהם מוסיפים שמן, חומץ או מיץ לימון וקצת מלח.

כשמערבבים הכל יחד, ומקבלים ממרח חלק וקטיפתי שמתנהג בדיוק כמו מיונז.

יתרון נוסף: אתם שולטים בטעם. אפשר להכין מיונז לימוני, מיונז שום-צ'ילי, מיונז חרדל-דבש, ואפילו גרסה עם טחינה וסילאן, כל אחד לפי מה שיש לו בבית.

איך עושים את זה?

מצרכים בסיסיים:

• כף גדושה של ממרח לבחירתכם (חומוס, חרדל, טחינה, גבינה לבנה וכו')

• 2–3 כפות שמן נייטרלי (קנולה, חמניות או זית מעודן)

• כפית חומץ או מיץ לימון

• קמצוץ מלח

• (לא חובה) שן שום כתושה או טיפה חרדל לדחיפת טעם

אופן ההכנה:

1. מניחים את כל החומרים בקערה קטנה.

2. טורפים היטב בכף או במזלג. תוך 20–30 שניות מתקבל מרקם סמיך, אחיד, ולבן.

3. טועמים (אפשר לתקן תיבול לפי ההעדפה).

4. מעבירים לצנצנת ושומרים במקרר עד שבוע.

עם מה מגישים?

• בתור מטבל לצ’יפס או ירקות חתוכים

• על סנדוויץ’ או טוסט

• כתוספת למנות 

• בתוך רוטב לסלט ירוק, קיסר, או כרוב

טיפ למתקדמים:

נסו להוסיף חצי שן שום כתושה וגרידת לימון למיונז חומוס – או כף סילאן למיונז טחינה. תוך דקה יש לכם ממרח ברמה של מסעדת שף, בלי שהשתמשתם אפילו במכשיר חשמלי אחד.