קולינריה

מרק חורפי מושלם לא דורש מתכון מסובך אלא חשיבה של שף. שכבות טעם, מרקם נכון ותוספת חכמה הופכים כל סיר פשוט לארוחה שלמה ומנחמת. כך תעשו את זה נכון

חמציץ הוא אחד הצמחים היותר מפתיעים במטבח, ושפים נוהגים לשלב אותו המון במנות מישלן, אך לא רק. יש לו טעם חמצמץ טבעי שנובע מחומצה אוקסלית והוא מעניק לכל מנה רעננות ייחודית שמזכירה לימון עדין. הנה כל הדרכים להשתמש בו

אם עד עכשיו היו ספקולציות רבות בנושא, הרי שכעת גוף ממשלתי באוסטליה קובע כי שטיפת עוף לפני הבישול מסכנת את בריאותכם

אתם אולי יודעים להכין כדורי שוקולד, אבל אתם לא יודעים להכין אותם כמו השפים: כך תעשו את זה נכון

שף ספרדי חושף את הטריק שבו משתמשים שפים רבים כדי להשאיר את האורז אוורירי וטעים ולמנוע ממנו להפוך לדביק

מטבח פיוז'ן הוא לא רק משחק של טעמים אלא ביטוי לגלובליות קולינרית, שבה אנחנו חיים. הוא נותן מקום ליצירתיות, לחיבורים בלתי צפויים ולמסע חוצה יבשות, שמתרחש בכל ביס. לא במקרה מיטב המסעדות בעולם אימצו אותו, וגם במטבח הביתי שלנו אפשר להתחיל לשלב וליהנות

השילוב של קולינריה עילית, אמונה עמוקה ונאמנות לערכים הפכו את אבי לוי לא רק לשף מצליח, אלא גם לדמות מעוררת השראה

קינוחי כוסות הם הדרך הקלה, היפה והחגיגית לשדרג את שולחן השבת. הם נראים מרשימים, מאפשרים שליטה בכמויות, ומציעים מגוון טעמים שכולם אוהבים. נסו אחד ותראו איך השולחן שלכם הופך לאירוע מתוק ומיוחד

אין צורך להיות שף או לעבוד במסעדה כדי להגיש ירקות מבריקים וטעימים. עם כמה שלבים פשוטים אפשר להפוך את הצלחת הביתית להרבה יותר מרשימה. וזה אולי הטריק הכי גדול של המסעדות: הן לא עושות משהו שאנחנו לא יכולים, הן פשוט מקפידות על כל פרט קטן

שמירה על בטיחות מזון אינה עניין של נוחות בלבד, אלא של בריאות לכל המשפחה. פירות, ירקות, בשר ותבשילים מבושלים - כולם עלולים להפוך לקרקע פוריה לחיידקים מסוכנים אם משאירים אותם יותר מדי זמן בטמפרטורת החדר. אז איך עושים את זה נכון?

סוד קטן מהמטבח היפני: איך כף אחת של מיסו לבן יכולה להפוך את הטחינה לבריאה וטעימה יותר?

בימים האחרונים הפך משקה פשוט לויראלי ברשתות החברתיות, בזכות טוויסט קטן שמעורר סקרנות עולמית. כך מכינים אותו בבית

איך מתנהגים שפים ברחבי העולם לפני שהם נכנסים למטבח? קבלו סקירה מרתקת על התנהגויות מסורתיות שנשמרות לצד הקידמה הקולינרית

הסלט הזה הוא לא רק קל להכנה, הוא גם מלא בערכים תזונתיים. בואו לגלות איך שאריות במקרר הופכות חיש קל לסלט טעים ובריא

לא צריך להיות שף מקצועי כדי לבשל כמו אחד. קבלו את הטריקים הסודיים של המטבחים המובילים, שיכניסו סטייל, דיוק וטעמים חדשים לבישול הביתי שלכם

הסודות של השפים הגדולים מגלים לנו שהגשה נכונה אינה רק עניין של אסתטיקה, אלא חלק בלתי נפרד מהחוויה הקולינרית. איך זה נראה כשכל תרבות מביאה את הפילוסופיה שלה אל הצלחת? קבלו הצצה קטנה

תחליף למלח ופלפל? יש עולם שלם של תערובות תבלינים שאפשר להכין לבד, בלי חומרים משמרים, עם טעם עשיר שמתאים בדיוק למה שאתם אוהבים

חמש טכניקות פשוטות של שפים מקצועיים שישדרגו את המטבח שלכם בלי מאמץ, ויעניקו לכל מנה טעם של מסעדה

טעויות האחסון הנפוצות שהורסות את הטעם וקל להימנע מהן: זו הסיבה שאסור לכם לשים את הדברים הללו במקרר

שף צרפתי בשם דניאל הניח מכסה לא במקום, אך לא תיאר לעצמו שזה ישנה את הדרך שבה יכין ירקות מהיום והלאה. כך הפכה תקלה קטנה למהלך גדול במטבח הצרפתי