קולינריה

במשך חודשים ארוכים הוא עובר עישון, ייבוש, תסיסה והבשלה עד שהוא הופך לאחד ממוצרי המזון הקשים ביותר בעולם. הוא מבריק כמו אבן יקרה, נראה כמו גזירי עץ ומשמש להכנת אחד המרקים המפורסמים ביותר ביפן. הכירו את הקצואובושי

שף איטלקי בשם מאסימו הדהים את עוקביו ברשתות החברתיות כששיתף את המרכיב הלא צפוי שהכניס אל תוך בצק הפיצה שלו. לעולם לא תוכלו להסתכל על פיצה אותו הדבר אחרי שתנסו את זה

תורמוס הוא קטנייה מדהימה ומלאת חלבון, שרבים בעולם מעריכים את הערך התזונתי שלה ועושים ממנה שלל מטעמים. קבלו חמישה מתכונים שאפשר לאמץ כבר עכשיו

הטריק הקטן של הקונדיטורים שעושה הבדל ענק בין מאפינס אחיד מפירות קפואים, לבין מאפינס שלא נראה מזמין ומקצועי

השף האוסטרלי מאט פרסטון טוען שהדרך להפוך מרק דלעת פשוט למנה ברמה של מסעדה עוברת דווקא דרך מרכיב מפתיע אחד, שכנראה לא חשבתם עליו. קראו בפנים מהו ורוצו לנסות

ובאלו עוד מתכונים שפים ברחבי העולם משתמשים בפופקורן? תחזיקו חזק, זה הולך להיות מפתיע במיוחד. מתכון בפנים

הסודות הקטנים של שפים מקצועיים שהופכים כל מנה רגילה לחוויה קולינרית מדויקת, טעימה ומרשימה יותר, בעזרת טכניקות פשוטות שכל אחד יכול ליישם בבית

במקום לזרוק שאריות למקרר ולשכוח מהן, שפים יודעים להפוך אותן לבסיס למנות חדשות, יצירתיות ומלאות טעם. איך עושים את זה נכון? כל הסודות בפנים

כשאיתי אריכא פגש לראשונה חברים דתיים בתקופת הצבא, הוא לא האמין שיום אחד יחזור בתשובה. בריאיון להידברות הוא מספר על הדרך שעבר, על 'גישמק של שבת' – סדרת מתכונים לעונג שבת, ומגלה מה הוא עושה כאשר נגמרים לו הרעיונות למתכונים חדשים

בישלתם אטריות ושמתם את הסיר במקרר? במקום לזרוק או לחמם סתם, הפכו אותן למנה מפתיעה, טעימה ומשביעה

הכנו לכם 5 מתכונים לממולאים קלאסיים ומודרניים מהמטבח הביתי, שימלאו את הבית בריח טוב. מה, לא תכינו?

קוויאר אמיתי נחשב לאחד המוצרים היקרים והבעייתיים ביותר מבחינה אקולוגית, בשל דיג יתר של חדקנים, אולם לאחרונה חברה מדנמרק הצליחה לייצר קוויאר צמחי. מה זה אומר לנו מבחינת כשרות? האם זה אומר שנוכל כבר לטעום קוויאר?

מרק חורפי מושלם לא דורש מתכון מסובך אלא חשיבה של שף. שכבות טעם, מרקם נכון ותוספת חכמה הופכים כל סיר פשוט לארוחה שלמה ומנחמת. כך תעשו את זה נכון

חמציץ הוא אחד הצמחים היותר מפתיעים במטבח, ושפים נוהגים לשלב אותו המון במנות מישלן, אך לא רק. יש לו טעם חמצמץ טבעי שנובע מחומצה אוקסלית והוא מעניק לכל מנה רעננות ייחודית שמזכירה לימון עדין. הנה כל הדרכים להשתמש בו

אם עד עכשיו היו ספקולציות רבות בנושא, הרי שכעת גוף ממשלתי באוסטליה קובע כי שטיפת עוף לפני הבישול מסכנת את בריאותכם

אתם אולי יודעים להכין כדורי שוקולד, אבל אתם לא יודעים להכין אותם כמו השפים: כך תעשו את זה נכון

שף ספרדי חושף את הטריק שבו משתמשים שפים רבים כדי להשאיר את האורז אוורירי וטעים ולמנוע ממנו להפוך לדביק

מטבח פיוז'ן הוא לא רק משחק של טעמים אלא ביטוי לגלובליות קולינרית, שבה אנחנו חיים. הוא נותן מקום ליצירתיות, לחיבורים בלתי צפויים ולמסע חוצה יבשות, שמתרחש בכל ביס. לא במקרה מיטב המסעדות בעולם אימצו אותו, וגם במטבח הביתי שלנו אפשר להתחיל לשלב וליהנות

השילוב של קולינריה עילית, אמונה עמוקה ונאמנות לערכים הפכו את אבי לוי לא רק לשף מצליח, אלא גם לדמות מעוררת השראה

קינוחי כוסות הם הדרך הקלה, היפה והחגיגית לשדרג את שולחן השבת. הם נראים מרשימים, מאפשרים שליטה בכמויות, ומציעים מגוון טעמים שכולם אוהבים. נסו אחד ותראו איך השולחן שלכם הופך לאירוע מתוק ומיוחד