ויראלי: השף הכניס מרכיב לא צפוי לפיצה - התוצאה הדהימה את כולם. קבלו מתכון

למה דווקא תפוח אדמה?

לדבריו, תפוח האדמה מוסיף לפיצה שכבה עדינה של מתיקות טבעית ומרקם מיוחד. כשהוא נאפה בחום גבוה הוא הופך פריך בקצוות ורך במרכז, ומשתלב בצורה מושלמת עם שמן זית, רוזמרין וגבינות.

באיטליה אפשר למצוא גרסאות שונות של פיצה כזו, במיוחד באזור רומא - שם היא מוגשת לעיתים אפילו ללא רוטב עגבניות. כשטיילתי עם חברה באיטליה, נכנסנו למסעדה ברומא שמוכרת פיצות כשרות, ונדהמתי כשראיתי פיצה עם תפוח אדמה.  הזמנתי חתיכה והופתעתי מהטעם הנפלא. 

רוצים להרגיש קצת באיטליה? המתכון לפניכם:

מתכון לפיצה תפוחי אדמה בסגנון איטלקי

לבצק

500 גרם קמח פיצה או קמח לבן

1 כף שמרים יבשים

1 כפית סוכר

1 כפית מלח

2 כפות שמן זית

320 מ"ל מים פושרים

לתוספת

2 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים דק

3 כפות שמן זית

1 כפית מלח גס

1 כפית רוזמרין טרי קצוץ

150 גרם מוצרלה מגוררת

50 גרם פרמזן מגורר 

פלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה

מערבבים בקערה את המים, השמרים והסוכר וממתינים כחמש דקות. מוסיפים את הקמח, המלח ושמן הזית ולשים כעשר דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש. מכסים ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח.
בינתיים פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות דקות מאוד בעזרת מנדולינה או סכין חדה. מערבבים את הפרוסות עם שמן הזית, המלחוהרוזמרין.
מרדדים את הבצק לצורת פיצה ומתחילים לסדר את פרוסות תפוחי האדמה על גבי הבצק. לאחר מכן מפזרים את הגבינות, מזלפים עוד שמן זית ומעט מלח גס ופלפל שחור, ואופים בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות. 

טיפ הזהב

השף ממליץ להשרות את פרוסות תפוחי האדמה במים קרים למשך עשר דקות לפני השימוש, ולאחר מכן לייבש אותן היטב.  כך הן הופכות פריכות יותר במהלך האפייה.