מתכונים למנות עיקריות
עם אורז וצנוברים: 5 מתכונים לממולאים צבעוניים, שאתם חייבים להכין
הכנו לכם 5 מתכונים לממולאים קלאסיים ומודרניים מהמטבח הביתי, שימלאו את הבית בריח טוב. מה, לא תכינו?
- שירה דאבוש (כהן)
- פורסם ד' טבת התשפ"ו
מי לא אוהב ממולאים, ובמיוחד כשהם מלאים בכל טוב? ברכיבים שלא רק טעימים אלא גם מאוד בריאים ומשביעים, במיוחד בחורף? יש מנות שמחזירות אותנו באחת הביתה, אל אמא, והממולאים היא אחת המנות הללו.
ממולאים זה אוכל שכשמו כן הוא - מלא באהבה, מלא במחשבה, מלא בידיים שבאו לפנק. בין אם זו ארוחת שבת, חג או יום חורפי שבו מתחשק משהו חם ומנחם, הממולאים תמיד מנצחים.
לפניכם חמישה מתכונים לממולאים פופולריים ואהובים, שכל אחד מהם מביא איתו אופי אחר:
כרוב ממולא באורז ועשבי תיבול
עלי כרוב רכים ממולאים בתערובת אורז לבן בצל מטוגן פטרוזיליה שמיר ונענע מתבשלים לאט ברוטב עגבניות עדין עם נגיעה של לימון המילוי יוצא רך ועסיסי והכרוב סופג את כל הטעמים. איך מכינים? ממלאים עלי כרוב חלוטים באורז, צנוברים, בצל, ועשבי תיבול. מגלגלים ומבשלים לאט ברוטב עגבניות עם לימון כבוש בפנים.
פלפלים ממולאים קינואה ועדשים
ממלאים פלפלים בתערובת קינואה שמכינים כך: כוס קינואה, חצי כוס עדשים ירוקות, כוס בצל חתוך לקוביות, כוס גזר או בטטה חתוכים לקוביות וכוסברה טרייה לפי הטעם. מסדרים בתבנית עם רוטב עגבניות מוכן, ואופים כ־45 דקות.
קישואים ממולאים בשר ועשבי תיבול
ממלאים קישואים בבשר בקר טחון שעורבב קודם לכן עם בצל, שום, פטרוזיליה, ונענע. מוסיפים איזה תבלינים שרוצים, ומבשלים בסיר נמוך עם רוטב עגבניות ושום, עד שהקישואים רכים והמילוי עסיסי.
בצל ממולא בורגול ופטריות
מפרידים שכבות בצל בעזרת מים רותחים (מבשלים את הבצלים בתוך סיר עם מים רותחים וכשהם מתרככים מפרידים את הגלדים בקלות). ממלאים בבורגול עם פטריות קצוצות, בצל מטוגן וטימין, מגלגלים ומבשלים ברוטב עדין כחצי שעה.
ולגרסה החלבית: עגבניות ממולאות גבינות ועשבים
מערבבים גבינת ריקוטה או גבינה מלוחה (תכל'ס, אפשר להכניס כמעט כל גבינה שנשארה לכם במקרר) עם פטרוזיליה, חופן עלי בזיליקום וחצי ראש שום כתוש.
ממלאים עגבניות שהורדנו להן את ה'ראש', מפזרים מעל מעט פירורי לחם ושמן זית ואופים עד הזהבה רכה.
