שפים

שפים סיניים משתמשים במגוון טכניקות וסודות במטבח שהפכו את המטבח הסיני לאחד המוערכים והפופולריים בעולם. הנה כמה מהסודות החשובים שלהם

למה אסור לשבור ספגטי? שפים איטלקיים מסבירים את הכללים של המטבח האיטלקי

בעוד שמרביתנו משתמשים בלמון גראס ובג'ינג'ר להוספת טעם למנות, שפים ותיקים מגלים שהרכיבים האקזוטיים הללו משמשים גם ככלי לנטרול טעמי לוואי חזקים, במיוחד בבשרים ובדגים

חשבתם שתה נועד רק לשתייה או מקסימום כקומפרס לעיניים? טעיתם, ובגדול. זה מה שהשפים עושים עם תמציות תה בעולם הקולינרי

עוגת גבינה זה לא דבר מסובך במיוחד, כשיודעים באמת איך להכין אותה. בואו ללמוד מהשפים מהן הטעויות שאתם עושים בהכנתה

"סוג של ממתק מלוח": 10 שפים חושפים לא רק את השיטה שלהם להכנת תפוחי אדמה בתנור, אלא גם את ההסתכלות שלהם על תפוחי אדמה, בציטוטים מעניינים במיוחד

מתכננים להיות טבחים או לגשת לאודישנים בתוכניות בישול? הנה כמה דברים שאתם נורא רוצים לדעת על שפים

ירקות ירוקים נוטים לאבד את צבעם בתהליך הבישול, ואז המראה שלהם דוחה במיוחד. איך השפים מתגברים על הבעיה ומוציאים מנות יפות למרות זאת? הסוד נחשף בכתבה שלפניכם

הידעתם? מיונז לא משמש רק כתוספת לכריכים – הוא הפך לכלי סודי במטבח המקצועי, שמוסיף פריכות, לחות וטעם מפתיע למנות שאתם אוהבים

בחירת ירקות נכונים, טיגון וקרמליזציה, רוטב בשמל ועוד: אלו הטריקים של השפים הנחשבים להכנת מרקים מוקרמים

אוהבים מרקים כתומים? קבלו מתכון להכנת מרק דלעת קלאסי עם מרקם קטיפתי וטעם חלומי

מדוע לא כדאי להעמיס את הסיר בטיגון? שפים מזהירים: כך קירור השמן פוגע באיכות האוכל

בעולם שבו כל פרט קטן יכול לשנות את התוצאה, השפים יודעים שידיים קרות הן לא רק תכונה טבעית, אלא גם כלי חשוב בארגז הכלים של כל אופה מקצועי

למה שפים ממליצים לא לזרוק את מי בישול הפסטה? אתם עומדים לגלות דבר מה שסביר שלא ידעתם

איך אתם מטגנים את הצ'יפס שלכם? אתם אולי יודעים לתבל אותו היטב, אבל אין סיכוי שידעתם את מה שיודעים השפים

הסוד של השפים נחשף: כיצד פרט קטן ופשוט יכול לשדרג מנה שלמה ולהפוך אותה ליצירת מופת קולינרית?

הסודות של השפים נחשפים: מה הם מוסיפים לעוגת שוקולד, כדי לחזק את טעם השוקולד?

איך השפים נוהגים להעצים את הטעמים של תבשילי ירקות? גם אנחנו לא האמנו שזה כל כך פשוט

דיוק זה שם המשחק כשנכנסים למטבח, ובעיני השפים זה ההבדל בין שף טוב לשף גרוע

מדוע שפים מעדיפים להשתמש עם סכין חדה תמיד? לפניכם סיבות מרתקות במיוחד