שפים

למה שפים מעדיפים להשתמש בסכין חדה, ואיך הם שומרים באופן כללי על כלי המטבח שלהם?

גם השפים הגדולים ביותר עושים טעויות, אבל לפחות הם יודעים לצחוק על זה. אחרי הכל, האוכל הכי טוב מגיע עם הרבה יצירתיות – וקורטוב של הומור

עולם הקולינריה מלא בסודות מקצועיים שהופכים מנות רגילות ליצירות אמנות. שפים מיומנים שומרים לעצמם כמה טריקים שיכולים לשדרג כל ארוחה. הנה 10 דברים שהם בדרך כלל לא יגלו לכם

זורקים עצמות של עוף ובקר או גבעולים של ירק כמו כוסברה? זה מה ששפים בעלי שם עולמי עושים איתם, וגם אנחנו יכולים ללמוד מזה דבר או שניים

הילדים רוצים סוכריית גומי, אבל היא התייבשה? כך תחזירו אותה 'לחיים' בזכות אחד משלושת הטיפים האלה - שבהם משתמשים שפים מרחבי העולם

הירקות הירוקים קצת נבלו במקרר, ואתם רגע לפני השלכתם לפח? חכו עוד רגע, ונסו את הטיפ הגאוני הזה של שפים, שיחזיר את הפריכות והטריות לירק

השפים הטובים בעולם מצליחים להכין מנות מושלמות, מלאות טעם ודיוק, בכל פעם מחדש. איך הם עושים את זה? הנה 10 סודות שכדאי להכיר ולאמץ במטבח הביתי

האבוקדו הוא אחד הפירות הרגישים ביותר – מהר מאוד הוא עובר ממצב קשה מדי לרך מדי. שפים ברחבי העולם משתמשים בטריקים חכמים כדי להאריך את חיי המדף שלו. הנה 10 שיטות מנצחות לשימור האבוקדו, כולל ציטוטים של שפים מפורסמים על איך הם מתמודדים עם הבעיה

10 שיטות להכנת חצילים בטעמים מנצחים, עם ציטוטים של שפים מרחבי העולם על כל שיטה

מה עושים שפים עם קליפות של אננס? שימושים יצירתיים במטבח המקצועי

איך עושים קירמול נכון במזון? אל תגידו שלא אמרנו: את הכתבה הזו אסור לכם לפספס

איך אפשר להכין טורטייה מעולה ללא קמח בכלל? השפים חושפים את סודות המקצוע

שפים משתמשים במגוון שיטות למנוע ממזון להירקב, ולשמור עליו טרי לאורך זמן. הנה 15 שיטות עיקריות, שרק צריך לגזור ולשמור לעת הצורך

למה משרים תפוחי אדמה עם מלח, ואיך העוף שומר על עסיסיותו? בואו לגלות כמה טיפים מדהימים של שפים, לצלייה נכונה של עוף עם תפוחי אדמה בתנור

לשפים יש לא מעט סודות כשזה מגיע לביצים, מכיוון שמדובר באחד המרכיבים הבסיסיים והורסטיליים ביותר במטבח. הנה כמה מהסודות הנפוצים שאתם חייבים לגזור ולשמור 

שלושה שפים מרוקאים ידועים חושפים את הסודות שלהם לגבי הכנת דגים. אל תפספסו

איך השפים במסעדות מכינים בשר שמתאים לבישול ארוך, בזמן קצר יותר? לפניכם שיטה גאונית שגם אתם תוכלו לאמץ

מה עושים השפים כשאין להם אבן השחזה מקצועית לסכין חלבית? בטריק הזה כל אחד יכול להשתמש, והוא זמין הרבה יותר מכל דבר אחר

פפאיה: הסוד לקיצור זמן בישול של בשר: אלו שפים משתמשים בטריק הזה, ומה הם אומרים עליו? קראו בכתבה שלפניכם

שפים פולנים, כמו רבים משפים בעולם, שומרים על טכניקות ומסורות קולינריות מיוחדות שמאפיינות את המטבח המקומי שלהם. הנה חמישה סודות מהמטבח שלהם