שפים

הוא אמור להיות פריך, זהוב ועסיסי – אבל אצל רבים מאיתנו השניצל יוצא שומני, מתפרק או יבש. שפים חושפים את הסודות הקטנים שעושים את ההבדל בין שניצל ביתי בינוני לבין ביס מושלם של מסעדת מישלן

כולנו רגילים לחשוב ששפים קונים כל מה שטעים, ייחודי או נוצץ. אבל בפועל, מאחורי הקלעים של המטבח המקצועי יש בחירות מאוד מדויקות, ולעיתים מפתיעות, בכל הנוגע לקניות בסופר. אז ממה השפים לרוב נמנעים? הסיבות עשויות לגרום גם לכם לשנות הרגלים

הרתחת מים אולי נראית משימה פשוטה, אבל במטבח של שף – כל שלב נמדד, וכל דקה חשובה. כששולטים בפרטים הקטנים, מבשלים מהר יותר, אבל איך עושים את זה?

גם אם אתם מבשלים לא רע בכלל – יש סיכוי גבוה שאתם עושים לפחות אחת מהטעויות הבאות. למה הן קורות, ואיך אפשר לתקן אותן?

שפים מובילים חושפים את הסודות שמאחורי הקבב המושלם – מתוספות קלאסיות כמו שומן כבש, ועד נגיעות מפתיעות של טחינה וגרידת לימון

בעוד שרבים פותחים בדיאטות כאסח, 5 שפים מרחבי העולם משתפים 5 טיפים מנצחים לירידה מתונה ואחראית במשקל, שגם תחזיק לאורך זמן

חושבים שאתם יודעים 'לטפל' בבשר בבישול ארוך? גם אנחנו חשבנו, עד שנתקלנו בדברים שאמר שף אמריקני מוכר, על טעות שכולנו ודאי טועים בה מבלי משים

מתחשק לכם מרק אפונה יבשה, אך רוצים לקצר את זמן הבישול? קבלו 5 טיפים משפים בעולם, שפשוט עובדים

למה שפים מעדיפים להשתמש בסכין חדה, ואיך הם שומרים באופן כללי על כלי המטבח שלהם?

גם השפים הגדולים ביותר עושים טעויות, אבל לפחות הם יודעים לצחוק על זה. אחרי הכל, האוכל הכי טוב מגיע עם הרבה יצירתיות – וקורטוב של הומור

עולם הקולינריה מלא בסודות מקצועיים שהופכים מנות רגילות ליצירות אמנות. שפים מיומנים שומרים לעצמם כמה טריקים שיכולים לשדרג כל ארוחה. הנה 10 דברים שהם בדרך כלל לא יגלו לכם

זורקים עצמות של עוף ובקר או גבעולים של ירק כמו כוסברה? זה מה ששפים בעלי שם עולמי עושים איתם, וגם אנחנו יכולים ללמוד מזה דבר או שניים

הילדים רוצים סוכריית גומי, אבל היא התייבשה? כך תחזירו אותה 'לחיים' בזכות אחד משלושת הטיפים האלה - שבהם משתמשים שפים מרחבי העולם

הירקות הירוקים קצת נבלו במקרר, ואתם רגע לפני השלכתם לפח? חכו עוד רגע, ונסו את הטיפ הגאוני הזה של שפים, שיחזיר את הפריכות והטריות לירק

השפים הטובים בעולם מצליחים להכין מנות מושלמות, מלאות טעם ודיוק, בכל פעם מחדש. איך הם עושים את זה? הנה 10 סודות שכדאי להכיר ולאמץ במטבח הביתי

האבוקדו הוא אחד הפירות הרגישים ביותר – מהר מאוד הוא עובר ממצב קשה מדי לרך מדי. שפים ברחבי העולם משתמשים בטריקים חכמים כדי להאריך את חיי המדף שלו. הנה 10 שיטות מנצחות לשימור האבוקדו, כולל ציטוטים של שפים מפורסמים על איך הם מתמודדים עם הבעיה

10 שיטות להכנת חצילים בטעמים מנצחים, עם ציטוטים של שפים מרחבי העולם על כל שיטה

מה עושים שפים עם קליפות של אננס? שימושים יצירתיים במטבח המקצועי

איך עושים קירמול נכון במזון? אל תגידו שלא אמרנו: את הכתבה הזו אסור לכם לפספס

איך אפשר להכין טורטייה מעולה ללא קמח בכלל? השפים חושפים את סודות המקצוע