חושבים שאתם יודעים להכין תפוחי אדמה עם עוף? סודות השפים נחשפים

חושבים שאתם יודעים להכין עוף בתנור עם תפוחי אדמה? גם אנחנו חשבנו שאנחנו יודעים, עד שנתקלנו בכתבה המדהימה הזו, שאותה גילינו לגמרי במקרה. שפים ברחבי העולם שדיברו על אופן הצלייה הנכון ביותר, גילו לנו כמה סודות שאנחנו ממש רוצים לשתף גם איתכם:

1. רוצים טעם חזק ודומיננטי? שימו לב למרינדה 

שפים מקצועיים יודעים שהטעם מתחיל במרינדה, ולכן הם משרים את העוף במרינדה לפחות 30 דקות כדי שהטעמים יחלחלו פנימה. המרינדה צריכה לכלול מרכיבים מאוזנים - לצד חמיצות של לימון או חומץ תמיד תופיע, ממש כמו בחיים עצמם, גם מתיקות של דבש או סילאן. 

שף מצרפת סיפר שהוא משרה את תפוחי האדמה בקערה עם מים ומלח (!) 30 דקות לפני הצלייה, כדי להסיר עודפי עמילנים. "זה מבטיח שתפוחי האדמה יצאו פריכים מבחוץ, ורכים מבפנים", הוא מבטיח (מי בכלל חשב על זה? את המלח רוב האנשים מוסיפים עם התיבול).

2. חום גבוה 

הצלייה חייבת להיעשות ראשית בחום של 220 מעלות לפחות, כי הטמפרטורה הגבוהה משחימה את העוף ונותנת קרמול יפה לתפוחי האדמה. הצלייה בחום הגבוה היא צלייה ראשונית, והיא חייבת להיעשות ללא כיסוי, ולמשך 20 דקות בלבד. 

3. הפרדה עם רשת 

שפים נוהגים לא לשים את העוף עם תפוחי האדמה אלא על רשת מיוחדת שמוצבת מעל לתבנית תפוחי האדמה. באופן הזה, המיצים מהעוף מטפטפים על תפוחי האדמה ומעניקים להם טעם עמוק ועסיסי. 

4. מנוחה ושמחה 

כשהעוף מוכן לא מגישים אותו ישר, אלא נותנים לו לנוח בצד למשך 5 דקות לפני ההגשה, כדי לתת למיצים שלו להתפזר.