לבשל פעם אחת, לאכול שלוש פעמים: המדריך למטבח רגוע ונטול סטרס

יש משהו מציק יותר מהשאלה הקבועה: "מה יש לאכול?". גם עבור מי שאוהב לבשל, ההבנה שבשיא העייפות של סוף היום צריך להתחיל לקצוץ, לשטוף, לתבל ולבשל, ולאחר מכן להתמודד עם הר של כלים, היא מקור לסטרס.

בשיטוטיי האחרונים ברשת, גיליתי שיטה שיכולה לקצר משמעותית את זמן השהייה במטבח, אך עדיין לאפשר לי להגיש ארוחות טעימות ומגוונות מדי יום. השיטה נקראת Cook Once, Eat Three Times (לבשל פעם אחת, לאכול שלוש פעמים) והיא לא עוד שיטה של בישול מראש לכל השבוע.

הרעיון הוא כזה: במקום לבשל ארוחה שלמה, מכינים את הבסיס של המנה ביום ראשון, בדרך כלל חלבון (עוף, בקר, טופו) או דגן (אורז, קינואה, פסטה), שמהווה את עמוד השדרה של שלוש ארוחות שונות במהלך השבוע.

איך השיטה עובדת?

בניגוד לחימום שאריות (שאחרי פעמיים כבר מתחיל לשעמם), כאן אתם בונים בכל פעם מנה אחרת לגמרי סביב אותו רכיב שהכנתם מראש. זהו סוג של בישול מנות בסיס שנותן לכם את החופש לגוון בכל ערב.

דוגמה: חזה עוף או שוקיים

במקום לעבוד שלוש פעמים, עובדים פעם אחת: צולים קילו עוף בתנור עם תבלינים בסיסיים (שמן זית, מלח, פלפל), וזהו – הבסיס מוכן במקרר. ממנו תוכלו להכין 3 ארוחות שונות:

1. טורטייה/ לאפה

חימום של העוף עם בצל, הגשה בטורטייה עם חסה וטחינה.

2. פסטה ברוטב

קוביות עוף בתוך פסטה עם רוטב עגבניות מוכן.

3. אורז מטוגן

הקפצה עם שאריות אורז, ירקות קפואים, סויה וסילאן.

מכינים מראש את החלבון ואחר כך מרכיבים את המנה

5 חלבוני בסיס מנצחים

1. בשר בקר טחון: אפשר לבשל כמות גדולה עם בצל ותבלינים, ואז להשתמש 3 פעמים:

• ארוחה 1: בולונז (עם פסטה).
• ארוחה 2: צ'ילי קון קרנה עם שעועית (מאכל מקסיקני) שאפשר לאכול בתוך טורטייה או עם אורז.
• ארוחה 3: אורז משודרג - לוקחים אורז משבת, מערבבים על האש עם הבשר הטחון, פטרוזיליה קצוצה וצנוברים קלויים.

2. נתחי בשר בקר לבישול ארוך (כמו צלי כתף): אחרי שהם מתבשלים עד שהם רכים ומתפרקים במזלג, הם הופכים לחומר גלם גמיש מאוד שניתן להוסיף לכל דבר.

3. טופו: הטופו נשמר מעולה במקרר. אפשר לצלות קוביות גדולות בתיבול ניטרלי. הוא סופג רטבים מצוין, אז יום אחד הוא יכול להיות ברוטב סויה (אסייתי), יום אחד ברוטב עגבניות (איטלקי), ויום אחד ברוטב פיקנטי עם תבלינים.

4. קציצות (לא משנה אם עוף, בקר או צמחוני): אפשר להכין סיר גדול של קציצות ללא רוטב או עם רוטב עדין, ולהשתמש בצורה הבאה:

• ארוחה 1: קציצות ברוטב עגבניות עם אורז.
• ארוחה 2: קציצות בתוך פיתה עם ירקות וטחינה.
• ארוחה 3: פרוסות קציצה מעל סלט ירוק גדול.

5. דגים (למתקדמים): סלמון בתנור יכול לעבוד גם כמנת חלבון אם אוכלים אותו תוך 2-3 ימים.

מנת בולונז מבשר טחון שהכנתם מראש

טיפים של מקצוענים כדי לא להשתגע

• כלל הבטיחות: בשר או עוף מבושלים נשמרים במקרר בבטחה 3-4 ימים. מה שלא נאכל עד יום רביעי עדיף להקפיא מראש.
• המקפיא הוא חבר: אל תחששו להקפיא אורז מבושל, קציצות או עוף. זה פתרון שיכול להציל אתכם בימים עמוסים.
• אל תסמכו על הזיכרון: קנו גליל מסקנטייפ וטוש עבה. הדביקו על כל קופסה של מזון את התאריך בו בישלתם. זה חוסך את השאלה המעיקה "ממתי זה?".
• אל תבשלו עד הסוף: בבישול הראשוני של הבסיס, אל תבשלו דקה אחת יותר. כך, בחימום השני והשלישי, המנה לא תתייבש ותישאר עסיסית.
• גמישות במקום נוקשות: אם ביום מסוים לא מתחשק לכם לאכול את מה שתכננתם, זכרו שהבסיס הזה יכול להפוך גם לחביתה משודרגת, תוספת למרק או נשנוש מהיר.