בלי שמרים ובלי התפחה: לחמניות עננים משגעות

את המתכון הזה כדאי לשמור במיוחד לימים עמוסים. הוא לא דורש התפחה, מיקסר ובצק שצריך להשגיח עליו במשך שעות. מכינים את התערובת, ותוך זמן קצר מתקבלות לחמניות ביתיות רכות וטעימות.

לחמניות מהירות ללא שמרים

מצרכים ל-8 לחמניות בינוניות

3 כוסות קמח לבן מנופה (כ-420 גרם)

שקית אבקת אפייה (10 גרם)

כפית מלח

כף סוכר

ביצה

גביע יוגורט טבעי 200 גרם

רבע כוס שמן

שליש כוס חלב (לפי הצורך)

להברשה:

ביצה טרופה

שומשום או קצח לפי הטעם

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-190 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

2. מערבבים בקערה את הקמח המנופה, אבקת האפייה, המלח והסוכר.

3. מוסיפים ביצה, יוגורט ושמן ומתחילים לערבב. מוסיפים את החלב בהדרגה, עד שמתקבל בצק רך ונוח לעבודה. אם הבצק כבר רך, אין צורך להוסיף את כל החלב.

4. לשים בעדינות ובקצרה רק עד שהבצק מתאחד. לישה ממושכת עלולה לגרום ללחמניות להיות פחות רכות.

5. מחלקים ל-8 חלקים, יוצרים כדורים ומניחים בתבנית במרווחים.

6. מברישים בביצה ומפזרים שומשום או קצח.

7. אופים כ-20-25 דקות, עד שהלחמניות תפוחות וזהובות. זמני האפייה עשויים להשתנות מעט מתנור לתנור.

הסוד ללחמניות מוצלחות

בניגוד לבצק שמרים, כאן אין צורך להמתין אפילו דקה להתפחה. אבקת האפייה היא שמסייעת לבצק לתפוח בזמן האפייה. חשוב בעיקר לא להעמיס קמח ולא ללוש יותר מדי - הבצק אמור להישאר רך.

הלחמניות במיטבן כשהן טריות וחמימות מהתנור. הן לא יהיו זהות ללחמניות שמרים קלאסיות במרקם ובטעם, אבל כשנגמר הלחם ורוצים פתרון ביתי ומהיר - הן בהחלט עושות את העבודה.