מה יותר בריא - תוספי תזונה יקרים או את המזון הפשוט הזה?

בעוד רבים משקיעים בתוספי תזונה יקרים ובמזונות על ייחודיים, מסתבר שמזון פשוט ונגיש כמו חזה עוף עשוי להיות הפתרון הבריא, הזול והיעיל ביותר לחיזוק הגוף, האנרגיה והמיקוד.

בעולם הבריאות והתזונה, חזה עוף נחשב כבר שנים רבות לאחד המזונות השלמים והיעילים ביותר לאורח חיים בריא. גם אם כל חלקי העוף מבורכים בתועלת לגוף, חזה העוף תופס מקום של כבוד בזכות כמה פרמטרים חשובים במיוחד. מחקרים עדכניים מגלים שמעבר להיותו מקור חלבון איכותי במיוחד, הוא מכיל רכיבים חיוניים המסייעים לשיקום רקמות, חיזוק מערכת החיסון, שיפור הערנות ותמיכה במערכת העצבים.

"יש מעט מאוד מזונות שלמים שמכילים יותר חלבון פר קלוריה מאשר חזה עוף", מסביר פרופ' דייב ברידג'ס, ביוכימאי ופרופסור למדעי התזונה מאוניברסיטת מישיגן. "רק עם אבקת חלבון תקבלו יותר". מנה של 100 גרם חזה עוף ללא עור כוללת כ-160 קלוריות בלבד וכ-32 גרם חלבון – כמעט מחצית מהצריכה היומית המומלצת לגבר ממוצע. ד"ר היידי סילבר מאוניברסיטת ונדרבילט מוסיפה: "אין כמעט פחמימות בחזה עוף, וגם אחוזי השומן בו – במיוחד ללא העור – נמוכים מאוד". לצורך השוואה, סלמון באותה כמות מספק כ-22 גרם חלבון אך גם 206 קלוריות.

מעבר לחשיבותו בבניית שריר, החלבון חיוני גם לשיקום תאים, ליצירת נוגדנים שמגינים עלינו ממחלות, ולתפקוד תקין של מערכות רבות בגוף. לכך מתווספת תרומתו של חזה העוף לבריאות הלב – תכולת השומן הרווי בו נמוכה ביותר, פחות מגרם אחד ל-100 גרם, ויש בו גם שומנים חיוניים כמו חומצות אולאית ולינולאית שתורמות ללב.

עוד יתרון ברור נוגע לעושר של חזה עוף בוויטמיני B – במיוחד B3 ו-B6. "ללא ויטמינים אלו הגוף לא מסוגל לייצר חומרים חשובים כמו סרוטונין ודופמין", מסבירה ד"ר סילבר. מדובר בכימיקלים המווסתים את מצב הרוח, השינה, הקשב ואף את היכולת ללמוד ולעבד מידע. גם מדריכת התזונה לי מרפי מדגישה את תרומתם של ויטמיני B לייצור DNA ולהפקת אנרגיה מהמזון.

כיצד נכון לצרוך את חזה העוף? ההמלצה הברורה היא לבחור בעוף אורגני כשאפשר – עופות שגודלו בתנאים נאותים, עם תזונה טבעית וללא הורמונים. שיטות ההכנה הבריאות כוללות אפייה, צלייה או טיגון באוויר – שיטות אלו שומרות על הערכים התזונתיים של המזון מבלי להוסיף קלוריות ריקות או שומנים לא רצויים.