הרוטב עושה את כל ההבדל: כנפיים בתנור ברוטב סילאן וחרדל

כנפיים בתנור הן מאכל נוסטלגי וטעים המלווה אותנו מהילדות ולעולם לא נמאס ממנו. המתכון הזה משדרג אותן פי כמה ומתאים לצד סלט רענן, אורז אחד אחד או תפוחי אדמה. החרדל מורגש ברוטב, אך המתיקות של הסילאן מעדנת אותו. אם אתם בכל זאת מעדיפים טעם עדין יותר, התחילו בכף חרדל אחת.

כנפיים בתנור ברוטב סילאן וחרדל

מצרכים:

1 ק"ג כנפי עוף נקיות

3 כפות סילאן

2 כפות חרדל דיז'ון

2 כפות שמן זית

3 שיני שום כתושות

כף מיץ לימון

כפית פפריקה מתוקה

חצי כפית מלח

רבע כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-200 מעלות בחום עליון-תחתון. מרפדים תבנית שטוחה בנייר אפייה.

מייבשים היטב את הכנפיים בנייר סופג. בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי הרוטב.

מוסיפים את הכנפיים ומערבבים עד שהן מצופות מכל הצדדים. אפשר להכניס מיד לתנור, ואם מכינים מראש - יש לכסות ולשמור במקרר עד האפייה.

מסדרים את הכנפיים בשכבה אחת, עם מעט רווח ביניהן, ואופים כ-25 דקות.

הופכים את הכנפיים בעזרת מלקחיים וממשיכים לאפות עוד כ-30 דקות. הן צריכות להיות שחומות ועשויות היטב. הזמן עשוי להשתנות לפי גודל הכנפיים והתנור. בבדיקה במדחום מזון, הטמפרטורה בחלק העבה צריכה להגיע ל־74 מעלות לפחות, בלי לגעת בעצם.

מוציאים מהתנור, ממתינים כמה דקות ומגישים. אפשר לצקת מעל מעט מהרוטב שנשאר בתבנית.

טיפ

הסילאן נותן לכנפיים צבע יפה וטעם מתקתק, אבל הוא גם נשרף בקלות. לקראת סוף האפייה בדקו את התבנית. אם הכנפיים כהות מבחוץ ועדיין לא מוכנות מבפנים, כסו בנייר אלומיניום והמשיכו לאפות. אפשר להוריד אותו לקראת הסוף לצורך השחמה.

אוהבים חריף? הוסיפו לרוטב מעט צ'ילי גרוס.