איך שפים מרתיחים מים מהר יותר? 7 טריקים שלא הכרתם

נכון שזה נשמע הכי פשוט בעולם להרתיח מים? תתפלאו לשמוע, אבל בעולם המטבחים המקצועיים, כשכל דקה היא חשובה ויכולה לשנות קצב של שירות שלם - שפים פיתחו שיטות להרתיח מים במהירות שיא, יעילות וחיסכון בזמן. הנה 7 טריקים שידועים בעיקר לשפים:

1. הסוד הוא במכסה 

ברגע ששמים מכסה על הסיר, הוא לא יורד ממנו, אפילו לא לטעימות. בצורה כזו, החום נשמר בפנים ולא בורח לאוויר, וזה מקצר משמעותית את זמן הרתיחה. "גם אם אתם רק מחממים מים לפסטה, אל תשכחו לכסות את הסיר", אומר השף הבריטי גורדון רמזי.

2. הרתחה בקומקום ואז העברה לסיר

שפים רבים מרתיחים מים בקומקום חשמלי (שעובד מהר יותר מסיר על הכיריים), ואז שופכים לסיר שבו ממשיכים את הבישול. יעיל במיוחד להכנת פסטה, אורז או ירקות

3. מים חמים ולא קרים 

גם אם אתם ממלאים מים מהברז, תשתדלו למלא מים חמימים ככל האפשר ולא מים קרים, היות וזה מקצר את הדרך לרתיחה. 

4. סיר עם שטח פנים רחב 

סיר נמוך ורחב מרתיח מים מהר יותר מסיר עמוק וצר – בגלל פיזור חום רחב יותר. לבחירת הסיר יש השפעה אמיתית על קצב הרתיחה.

5. אל תוסיפו מלח לפני רתיחת המים

אם מדובר במים שצריך להרתיח לפסטה, אל תוסיפו מלח לפני שאתם רואים בועות קטנות במים. אם הוספתם מלח לסיר לפני הרתיחה, הוא יאריך לכם את זמן הרתחת המים. 

6. אל תעמיסו מים בלי סיבה 

מרתיחים מים לתה? לפסטה? השתמשו רק בכמות שאתם צריכים. כל ליטר נוסף מאריך את ההמתנה

7. כיריים נקיות מלכלוך 

חושבים שאין קשר בין לכלוך ושומן על הלהבות לבין זמן ההרתחה של המים? תתפלאו, אבל לדברי שפים שומן או לכלוך על הלהבות מחלישים את החום של הגז.