שפים מזהירים: 5 טעויות במטבח - שכנראה גם אתם עושים

חושבים שאתם שולטים במטבח? סביר להניח שכן, אבל גם בשלנים מנוסים עושים טעויות קטנות שהורסות טעמים, מרקמים וזמן יקר.

שפים מקצועיים מדווחים שוב ושוב על אותן שגיאות חוזרות: החל משימוש בשמן לא מתאים, דרך תיבול לא מדויק ועד בישול ממושך מדי. החדשות הטובות? ברגע שמבינים את הטעות - תמיד אפשר לתקן.

קבלו 5 טעויות נפוצות, שאולי גם אתם עושים, ו-5 עצות מעולות שיעזרו לכם לא לעשות אותן שוב:

הטעות הראשונה: בישול עם שמן זית בטמפרטורה גבוהה מדי 

היות ושמן זית נשרף במהירות יחסית, אתם עושים טעות כשאתם מטגנים איתו. זה לא רק פוגע בטעם אלא גם בבריאות שלכם, ולכן כדאי להעדיף שמנים אחרים בטיגון. 

אם אתם בכל זאת רוצים להשתמש רק בשמן זית, הוסיפו אותו בסוף הבישול ולא בהתחלה. 

הטעות השנייה: תיבול בשלב מאוחר מדי 

השף גורדון רמזי מציע לתבל את המאכל בשלבים, ולא רק בסוף הבישול. "תיבול בשלבים מעמיק את טעמי הבישול, ומחדיר אותם פנימה", הוא אומר. 

הטעות השלישית: צפיפות יתר במחבת או בסיר 

מטגנים לכמה אנשים ורוצים לחסוך זמן? מצד אחד זה טוב, אבל מצד שני, כשיש יותר מדי אוכל במחבת, הוא מתבשל באמצעות אדים אך לא מקבל צריבה. 

טעות רביעית: חוסר המתנה עם בשר צלוי

כשצולים בשר יש להניח אותו בצד להמתנה של 10 דקות, ורק אז לצרוך אותו. אם תחתכו את הבשר מיד הוא יתייבש.

טעות חמישית ואחרונה: שימוש לא נכון במלח גס

כמה פעמים יצא לכם להשתמש במלח גס לדברים שהוא לא מיועד עבורם, או לפזר אותו בצורה מוגזמת מדי? שפים ממליצים שלא להשתמש במלח גס אם אתם לא יודעים את הכמות המדויקת שאתם צריכים. כמו כן ההמלצה היא להשתמש בו אך ורק לקראת סוף הבישול ולא בתחילתו. ​

בפעם הבאה שאתם נכנסים למטבח זיכרו: פחות לדחוס בסיר, יותר תיבול מדויק, ושימו לב לשמן שאתם בוחרים. לא תאמינו כמה טעים זה יכול להיות.