8 דברים ששפים לא נוהגים לזרוק (ומה עושים איתם במקום)

עצמות עוף ובקר
מה עושים במקום לזרוק?

• מבשלים אותן לציר מרק עמוק ועשיר בקולגן.
• משתמשים בהן להכנת רוטב ציר מצומצם (demi-glace).

גבעולי עשבי תיבול (פטרוזיליה, כוסברה, בזיליקום, שמיר)
מה עושים במקום לזרוק?

• טוחנים להכנת פסטו או מטבל עשבי תיבול.
• מוסיפים אותם לציר או מרק, לקבלת טעמים חזקים יותר.

קליפות הדרים (לימון, תפוז, אשכולית)
מה עושים במקום לזרוק?

• מייבשים ומשתמשים בהן להכנת אבקת הדרים לתיבול.
• מוסיפים להן סוכר ומוסיפים לקישוט עוגות ולקינוחים.

לחם ישן ויבש
מה עושים במקום לזרוק?

• מכינים ממנו קרוטונים לסלטים ומרקים.
• טוחנים לפירורי לחם להכנת שניצלים ומאפים.

עלים וגבעולים של כרובית וברוקולי
מה עושים במקום לזרוק?

• מקפיצים עם שום ושמן זית לתוספת בריאה.
• מוסיפים למרקים ולטחינה למרקם עשיר יותר.

נוזלי בישול מקטניות ושימורי חומוס 
מה עושים במקום לזרוק?

• משתמשים כתחליף חלבון ביצה בהכנת מרנג טבעוני.
• מוסיפים לרטבים להסמכה טבעית.

שאריות קפה טחון
מה עושים במקום לזרוק?

• משתמשים כפילינג טבעי לעור.
• מוסיפים לקרקע העציצים לשיפור הצמיחה.

שאריות יין ישן
מה עושים במקום לזרוק?