רופאת לב טוענת: "המאכל שאסור לכם להכניס למקפיא"

בישול ארוחות בבית נחשב לצעד מרכזי בשמירה על תזונה מאוזנת ובריאות הלב, אך למוצרים שאנו בוחרים לאחסן במטבח יש השפעה מכרעת. ד"ר דארה לי לואיס, קרדיולוגית מונעת ממוסד המאס ג'נרל בריגהם, מעידה כי היא מקפידה להחזיק בבית רכיבים מזינים כמו דגים, חזה עוף, ירקות, קטניות ושמנים בריאים. עם זאת, ישנו מוצר פופולרי אחד שהיא מסרבת באופן עקרוני להכניס למקפיא הביתי שלה: גלידה.

ד"ר לואיס מבהירה כי הבעיה הטמונה בצריכה קבועה של גלידה נובעת מהרכב תזונתי עשיר בשומן רווי ובסוכר. מחקר שפורסם ב-Journal of Clinical Lipidology מצביע על כך שתזונה עשירה בשומן רווי מעלה את רמות כולסטרול ה-LDL, דבר התורם להצטברות משקעים בעורקי הלב ומגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם. בנוסף, מחקר שפורסם ב-JAMA Internal Medicine מצא זיקה ישירה בין צריכת סוכר מופרזת לבין עליה בשיעורי התמותה מחלות לבביות, עקב תרומת הסוכר לעלייה במשקל ולהתפתחות תהליכים דלקתיים.

לדבריה, הבעיה העיקרית באחסון גלידה במקפיא הביתי היא הנגישות הגבוהה, המעודדת צריכה יומיומית ללא צורך אמיתי. כדי ליהנות מהמאכל מבלי לפגוע בבריאות, הרופאה ממליצה להפוך את אכילת הגלידה לאירוע מיוחד מחוץ לבית יחד עם משפחה או חברים, ובכך להגביל את התדירות.

חלופה נוספת שהיא מציעה למי שמבקש ליהנות מקינוח צונן בשגרת היומיום היא מעבר לתחליפי גלידה מודרניים המבוססים על אחוז שומן נמוך, כמות סוכר מופחתת ותוספת חלבון. עוד היא מסבירה, כי שמירה על בריאות הלב אינה מחייבת הימנעות מוחלטת מקינוחים. היא מבקשת לאכול במידה ולהפוך את הקינוחים המתוקים לעניין חריג ולא להרגל קבוע.