מהם היתרונות של העולש, ואיך כדאי להשתמש בו?

עולש, אנדיב וצ'יקורי הם שלושה שמות שונים לצמח ייחודי אחד. אנדיב, שמו העברי של הצמח, מכיל יתרונות בריאותיים טובים – הן בעלים והן בשורש.

העלים מכילים סיבים תזונתיים, ויטמין C וחומצה פולית. ישנו אנדיב ירוק או אדום – שניהם מצוינים ובעלי ערכים דומים, כשההבדל ביניהם הוא בסוג נוגדי החמצון.

שילוב האנדיב בתזונה יועיל לאיזון הסוכר בדם, לסילוק כולסטרול, לעיכול תקין ולספיגת מינרלים וויטמינים.

לא מומלץ לבשל אנדיב, כיוון שהוא נעשה מריר בבישול. כדאי לשלב אותו בצורתו הטבעית בסלטים חיים או מוחמצים, וליהנות מהיתרונות הבריאותיים של העלים.

לעולש ישנם יתרונות רבים. השורש עשיר במרכיב תזונתי חשוב שנקרא "אינולין". מרכיב זה חשוב לשפעול החיידקים הטובים והידידותיים במערכת העיכול כולה. כאשר מערכת העיכול עובדת בצורה נכונה ותקינה, כל המערכות בגוף יתפקדו היטב, ובצורה נכונה. לכן חשוב לצרוך מזונות שמכילים פרא-ביוטיקה - זהו המזון לחיזוק החיידקים הפרוביוטיים. גם כשלוקחים פרוביוטיקה, צריך להזין אותה עם מזונות פרא-ביוטיים, שיאפשרו לחיידקים הטובים להשתרש היטב במערכת העיכול ולעשות את עבודתם בצורה הטובה ביותר, כי כשיש חסר – קשה לגוף.

להרבה תוספי תזונה שמכילים פרוביוטיקה מוסיפים את שורש העולש כדי לחזק את הספיגה. האינולין שבעולש יעזור גם להורדת רמת החומציות בגוף, מה שיעזור לצרבות ולבעיות של ריפלוקס, ואפילו יכול להוריד רמות דלקת בגוף.

לאוהבי הקפה – עולש מהווה תחליף קפה מצוין עם נוגדי חמצון, שתומך בכבד ובעיכול הודות לכמות הסיבים הגבוהה. כאמור, הוא גם עוזר לפעילות תקינה של מערכת העיכול. את כל זאת נקבל עם טעם חדש שיכול להשתלב בשגרה היומית בבטחה. העולש הוא בחירה טובה במיוחד למי שרגיש לקופאין, או לבעלי לחץ דם גבוה, שקפה אינו מתאים להם. אפשר לצרוך ממנו ללא הגבלה, ובניגוד לקפה רגיל - הוא אינו מעלה לחץ דם ואינו מייבש, אינו משתן ואינו גורם לעצירות.

הטעם דומה מאוד לקפה, אך לא כולם מתחברים אליו. ההמלצה היא לשלב בתחילה עם קפה: חצי כפית קפה שרגילים אליו יחד עם חצי כפית עולש, עד שהטעם נרכש. גם אם נשלב רק בחלק מכוסות הקפה שלנו את העולש, הורדנו חלק נכבד של צריכת הקופאין היומית, וזה מבורך ביותר.