שפים

שפים מבינים שטוסט טוב הוא תוצאה של שיקול דעת, טכניקה ותשומת לב לפרטים הקטנים. ברגע שמבינים את זה, קשה לחזור לטוסט של פעם. אז מה עושים כדי שהטוסט יהיה בדיוק כמו שלהם?

הוא אמור להיות פריך, זהוב ועסיסי – אבל אצל רבים מאיתנו השניצל יוצא שומני, מתפרק או יבש. שפים חושפים את הסודות הקטנים שעושים את ההבדל בין שניצל ביתי בינוני לבין ביס מושלם של מסעדת מישלן

כולנו רגילים לחשוב ששפים קונים כל מה שטעים, ייחודי או נוצץ. אבל בפועל, מאחורי הקלעים של המטבח המקצועי יש בחירות מאוד מדויקות, ולעיתים מפתיעות, בכל הנוגע לקניות בסופר. אז ממה השפים לרוב נמנעים? הסיבות עשויות לגרום גם לכם לשנות הרגלים

הרתחת מים אולי נראית משימה פשוטה, אבל במטבח של שף – כל שלב נמדד, וכל דקה חשובה. כששולטים בפרטים הקטנים, מבשלים מהר יותר, אבל איך עושים את זה?

גם אם אתם מבשלים לא רע בכלל – יש סיכוי גבוה שאתם עושים לפחות אחת מהטעויות הבאות. למה הן קורות, ואיך אפשר לתקן אותן?

שפים מובילים חושפים את הסודות שמאחורי הקבב המושלם – מתוספות קלאסיות כמו שומן כבש, ועד נגיעות מפתיעות של טחינה וגרידת לימון

חביתה פשוטה? לא כששפים נכנסים למחבת. כמה רכיבים נכונים, והשגרה נשברת לטובת חוויית ביס מרגשת

מה כבר אפשר להוסיף לבשר של המנגל מלבד פפריקה, כמון, או מקסימום רוטב סויה וטריאקי? תתכוננו להפתעה (וגם לעצות מעולות של שפים מהארץ ומהעולם)

בעוד שרבים פותחים בדיאטות כאסח, 5 שפים מרחבי העולם משתפים 5 טיפים מנצחים לירידה מתונה ואחראית במשקל, שגם תחזיק לאורך זמן

חושבים שאתם יודעים 'לטפל' בבשר בבישול ארוך? גם אנחנו חשבנו, עד שנתקלנו בדברים שאמר שף אמריקני מוכר, על טעות שכולנו ודאי טועים בה מבלי משים