אוהבים רוטב על הסלט? הרכיב הפופולרי שעלול לפגוע בלב שלכם

סלט נתפס כמנה בריאה ביותר לאלו השומרים על בריאותם, אך מתברר שהרוטב התעשייתי שאתם שופכים עליו עלול להרוס את יתרונותיו התזונתיים. רופאי לב בכירים מזהירים מפני צריכת יתר של רטבים מוכנים המבוססים על שמנים פופולריים.

"סלט מלא בירקות צבעוניים הוא אחד הדברים הטובים ביותר שאתם יכולים לשים בצלחת, אבל הרוטב הוא המקום שבו הסיפור התזונתי יכול להתפרק במהירות", מזהירה ד"ר שילה סהני, קרדיולוגית ומנהלת תוכנית לב האישה במרכז הרפואי JFK. לדבריה, אנשים נוטים להשתמש בכמויות כפולות מהמנה המומלצת, ובכך מכפילים את כמות הקלוריות, הנתרן והשומן הרווי.

הבעיה המרכזית נעוצה בשימוש הנרחב בשמני זרעים - כמו שמן סויה, שמן חמניות ושמן תירס. ד"ר מג'יד באסיט, קרדיולוג מקבוצת המרכז הרפואי ממוריאל הרמן, מסביר כי "רטבים קנויים מכילים שמני זרעים ויכולים להוסיף 100-200 קלוריות של שומן מעובד". הוא מוסיף כי צריכה מוגברת של חומצות שומן מסוג אומגה-6, הנפוצות בשמנים אלו, עלולה להחליש את ההשפעות החיוביות של אומגה-3 השומרת על הלב.

לפי ד"ר סהני, חומצה לינולאית המצויה בשמנים הללו בצורה עודפת, עלולה להתחמצן בתוך הכולסטרול הרע (LDL) ולתרום להצטברות פלאק בעורקים - תהליך המהווה גורם מרכזי למחלות לב. מומחים מדגישים כי הבעיה לא נעוצה בטפטוף קל של שמן על הסלט, אלא בכמות גדולה יותר הנמצאת במזונות מעובדים, חטיפים ואוכל מהיר - שבהם יש גם חוסר באומגה-3.

כדי לשמור על הלב, ממליצים הקרדיולוגים לבדוק היטב את תווית הסימון התזונתי. יש לבחור ברטבים שבהם השומן הראשון ברשימה הוא שמן זית או שמן אבוקדו, המכילים שומן חד-בלתי רווי. מומלץ לוודא שהרוטב מכיל גרם אחד או פחות של שומן רווי, פחות מ-200 מיליגרם נתרן, ועד שני גרם סוכר ללא סירופ תירס. הדרך הבטוחה ביותר היא להכין רוטב המבוסס על שמן זית, חומץ וקצת שום.