זה מה שיקרה אם תאכלו בכל יום את אחד המאכלים האהובים בישראל

הטחינה נחשבת לאחד המאכלים הפופולריים ביותר, אך מעבר לטעמה העשיר, ישנן סיבות בריאותיות כבדות משקל לצרוך אותה בכל יום באופן קבוע. מומחית התזונה סופי גסטמן, מחברת הספר "מצא את הבריאות שלך", מסבירה כי כל היתרונות הבריאותיים שקיימים בזרעי השומשום נמצאים גם בטחינה, והם אף נספגים ומתעכלים בגוף בצורה טובה ויעילה יותר לאחר טחינתם.

בשיחה עם כתבי הדיילי מייל ציינה גסטמן: "מדובר במקור למספר גדול של מינרלים כמו סידן, מגנזיום, נחושת, ברזל ואבץ. כולם מינרלים חיוניים שהגוף זקוק להם אך לא מייצר אותם". המומחית פירטה את תרומתם של החומרים הללו, וציינה כי הסידן מסייע בשמירה על עצמות ושיניים חזקות, לצד תמיכה במערכת השרירים והעצבים. המגנזיום מעניק אנרגיה לגוף, תומך בפעילות השרירים והעצבים ומשפיע לטובה על לחץ הדם ועל רמות הסוכר.

הנחושת, שהגוף זקוק לה בכמויות קטנות, מסייעת בייצור תאי דם אדומים, תומכת במערכת החיסון וברקמות הגידים. הברזל אחראי על הובלת החמצן בגוף ומונע תחושות עייפות וחולשה, ואילו האבץ חיוני לבריאות העור, לריפוי פצעים ולתמיכה חיסונית. בנוסף, הטחינה עשירה בוויטמינים מקבוצת B, בהם B1 המסייע לעצבים ומפיק אנרגיה מפחמימות, B3 השומר על מערכת העיכול והעור, וחומצה פולית הנחוצה לייצור תאים אדומים. היא מכילה גם ויטמין B2 המסייע לחילוף החומרים, וויטמין B6 התומך במערכת החיסונית.

יתרון בולט נוסף של הטחינה קשור להתמודדות עם כולסטרול. המאכל מכיל פיטוסטרולים וליגננים - תרכובות צמחיות טבעיות המשמשות כנוגדי חמצון ומפחיתות את ספיגת הכולסטרול במהלך תהליך העיכול. המומחית אף הציגה נתונים מתוך מספר ניסויים קליניים קטנים, שבהם נמצא כי צריכה יומיומית של 40 גרם טחינה, לאורך תקופה של ארבעה עד שמונה שבועות, הובילה להפחתה מרשימה של כ-9 עד 10 אחוזים ברמת הכולסטרול ה"רע" (LDL) בגוף. עם זאת, גסטמן סייגה את הדברים וציינה כי מדובר במחקרים קטנים שיש להמשיך ולבחון אותם.