אילו עלים ירוקים מומלץ לשלב בתזונה, ומדוע?

לעלים ירוקים ישנו מקום של כבוד בהגנה על הבריאות ובמניעת מחלות. כשמוסיפים אותם לתבשילים, יש פחות צורך במלח, מה שמסייע בהפחתה של צריכת המלח היומית שלנו – מה חשוב לשיפור הבריאות ולאיכות החיים. בעלים הירוקים אפשר להשתמש כשהם טריים, או כעשבי תיבול מיובשים – הפעילות נוגדת החמצון והמינרלים נשארים בעלים גם כשהם מיובשים.

הנה כמה עלים ירוקים מומלצים במיוחד לשימוש:

מיקרו ירוקים – נבטוטים קטנים שיוצאים מיד אחרי ההנבטה של קטניות כמו עדשים. יש בהם חומרים מזינים ברמה גבוהה מאוד. ניתן לגדל אותם כל השנה, ולהוסיף לסלטים, מרקים או ממרחים.

שמיר – עשיר בנוגדי חמצון, וטוב לשיפור מערכת העיכול, במיוחד במצבי נפיחות וגזים כלואים. מרגיע כאבי בטן, עשיר בסידן ומאזן רמות סוכר בדם.

בזיליקום – מסייע בטיפול בדלקות ובזיהומים, וכן בהפחתת רמות סוכר בדם. מגן מפני הזדקנות העור, וטוב בטיפול בדלקות מפרקים. הבזיליקום מכיל גם כלורופיל, סידן, ויטמין C וסיבים תזונתיים.

פטרוזיליה – מקור עשיר לנוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים, וסיבים תזונתיים בלתי מסיסים. פטרוזיליה טובה לדלקות בדרכי השתן, ולזירוז לידה (לא מומלצת לנשים בהריון). חשוב לדעת שפטרוזיליה מכילה חומצה אוקסלית, שמעכבת ספיגה של מינרלים. כדי לבטל אותה, יש לבשל את העלים או להוסיף מיץ לימון צהוב.

עלי לפת – מרירים מעט, לכן טוב לבשל אותם. יש לעלי לפת יכולת להילחם בהתפתחות תאים ממאירים, ל"ע.

עלי חרדל – בעלי טעם חריף מעט. הם יעילים בהורדת כולסטרול, ומכילים ניאצין וריבופלאבין – שניהם נוגדי חמצון. הם מכילים גם ברזל ומגנזיום. עלי חרדל שייכים למשפחת המצליבים, ולכן לא מומלצים לסובלים מתת פעילות בלוטת התריס.

עלי שן ארי – מקור לוויטמין K ולבטא-קרוטן. מסייעים במצבים של עצירות, וכן בטיפול ובמניעה של דלקת בשלפוחית השתן.

כוסברה – מסייעת לטיפול בבעיות בלבלב, וטובה לאיזון חומציות במצבי ריפלוקס וצרבת.

עלי ארוגולה – רוקט – עלי רוקט מכילים חנקה (ניטראט), זוהי תרכובת שעוזרת להפחתת לחץ דם ולשיפור זרימת הדם. יעילים לשיפור תפקוד המוח והחשיבה, לניקוי הכבד ולאיזון כולסטרול, וויטמין K שבהם מועיל לחיזוק בריאות העצם.