ד"ר מאיה רוזמן: האם פחמימות באמת משפרות את מצב הרוח?

פחמימות הן נחמה זמינה שרובנו אוהבים. בימים מתוחים, עוגייה או פרוסת לחם חם יכולות להרגיש כמו "חיבוק קטן". אבל האם הן באמת משפרות את מצב הרוח? הדיאטנית, ד"ר מאיה רוזמן, הסבירה בתוכנית שלה ב-103fm כי יש גם מחיר שכדאי להיות מודעים אליו.

"הגישה שלי היא לא להימנע מאוכל לנפש, אלא לשלב אותו במידה הנכונה", אמרה. "גם אם הוא פחות 'בריא לגוף', לפעמים הוא בדיוק מה שהנפש צריכה כדי לא להישבר באמצע הדרך. דווקא כשלא מוותרים על כל 'הדברים הטעימים', אפשר להמשיך לאורך זמן, בלי תחושת קיפוח, ובלי אשמה. ולאט לאט, גם האוכל לנפש הופך להיות בריא לגוף".

לדבריה, יש סיבה ברורה למשיכה לפחמימות פשוטות: "כשאנחנו אוכלים מזונות עשירים בפחמימות פשוטות (כמו עוגות, לחמניות, שוקולד או פסטה לבנה), רמות הסוכר בדם עולות במהירות, והגוף מגיב בהפרשת דופמין, בנוסף יש כניסה מהירה של סרוטונין למוח. שני חומרים אלו הם בעצם נוירוטרנסמיטרים שקשורים לתחושת עונג, רוגע וסיפוק. זו הסיבה שביס מתוק באמת יכול לגרום לנו לחיוך קטן גם ביום מתוח במיוחד". אבל לצד ההשפעה החיובית הקצרה, מגיעה גם הנפילה: "העלייה החדה בסוכר מתחלפת תוך זמן קצר בנפילת סוכר... שגורמת לעייפות, עצבנות, צורך במתוק נוסף, ולעיתים גם תחושת ריקנות או אשמה. וזה בדיוק הרגע שבו אנחנו 'נשבעים' שמחר נתחיל מחדש".

ד"ר רוזמן ציינה מחקרים שמראים הקשר בין תפריט עתיר סוכר למצב רוח ירוד לאורך זמן: "במחקר גדול שפורסם ב-'Scientific Reports' נמצא שצריכה גבוהה של סוכר הובילה לעלייה של 23% בסיכון לדיכאון בקרב גברים". מחקר נוסף מאוניברסיטת לונדון הדגיש כי תזונה עשירה בפחמימות מעובדות קשורה יותר לחרדה ודיכאון, לעומת תזונה ים-תיכונית שמובילה לשיפור מצב רוח.

שאלת המפתח היא מה אוכלים כדי לתמוך במערכת הרגשית: "מזונות מוכחים שמעלים את רמות הסרוטונין: דגנים מלאים... בננות, תמרים, שזיפים, אגוזים, שקדים וזרעי דלעת... דגים עשירים באומגה 3, ירקות ירוקים", ציינה.

ולסיום - כלי פשוט ליישום יומיומי: "כדי לשבור את המעגל הזה, שווה להכניס הרגל קטן: לעצור לרגע ולשאול את עצמנו לפני הביס - האם מה שאני עומד לאכול באמת יעזור לי עכשיו? ... אני אישית לפעמים ממש רוצה משהו עם הקפה... ואז אומרת לעצמי שאת הקפה הזה אני אשתה בלי משהו לצידו... ומה ההפתעה? לרוב אני לא רוצה כבר כי הקפה הספיק, ואני בכלל שוכחת שרציתי משהו".