לקרוא ולשנן: איך להציל שאריות אוכל מהמקרר ולהכין מהן משהו מדהים?

יש לי ימים כאלה, במיוחד בימי ראשון, שאני פותחת את המקרר, מביטה פנימה ומבחינה בכמה קופסאות אוכל עם שאריות. קצת אורז שכבר התייבש, כמה חתיכות של עוף שאיבד מהעסיסיות שלו והמון ירקות עייפים.

ב-99 אחוז מהמקרים, אני סוגרת את דלת המקרר ומזמינה פיצה. גם את? אצלי זה היה ככה עד שהבנתי איזה קסם אפשר לעשות עם שאריות של אוכל, במיוחד לילדים שלא אוהבים "אוכל מאתמול".

לבשל עם מה שיש זו אומנות, זו לא פשרה, וזה גורם לנו לזרוק פחות אוכל – מכה בפני עצמה בעולם המודרני. עם קצת יצירתיות תגלי כיצד אורז יבש יכול להפוך לקציצות צמחוניות עסיסיות, העוף יכול להשתדרג לסלט חם או פשטידה, הירקות העייפים יכולים להפוך למרק טעים או רוטב לפסטה, ואפילו הלחם הישן יכול להפוך לקינוח טעים ומנחם.

בנוסף, יש כאן גם שיעור לחיים. כשאת משתמשת במה שיש, את בעצם מודה על השפע שיש בבית, ולא מתמקדת במה שחסר. בכל פעם שאת מחייה מחדש ירקות עייפים או הופכת שאריות לארוחה חדשה, את לא רק חוסכת כסף, את גם מזכירה לעצמך שהברכה כבר מצויה בביתך. כל מה שאת צריכה לעשות זה לפתוח את הלב - ואת הכיריים.

קציצות משאריות אורז

תכלס – מה אפשר לעשות עם שאריות?

1. שאריות אורז

• קציצות אורז וירקות – ערבבי שאריות של אורז עם גזר מגורד, בצל, ביצה, פירורי לחם ותבלינים. צרי קציצות ואפי בתנור או טגני במחבת.

• אורז מוקפץ אסייתי -  הקפיצי במחבת או בווק אורז עם בצל ירוק, רוטב סויה וירקות קצוצים שאת אוהבת. תוכלי גם להוסיף חתיכות של חזה עוף מטוגן אם יש לך. האורז יקבל טעם חדש, ואת תהני מארוחה שלמה ומשביעה.

• ממולאים מהירים -  ערבבי אורז עם כף או שתיים רסק עגבניות, קצת תבלינים, קצת עלים ירוקים כמו פטרוזיליה או נענע, מעט שמן זית. מלאי ירקות שאת אוהבת כמו פלפלים, קישואים או בצל, עד 3/4 גובה.

ערבבי כוס מים עם רסק עגבניות, מלח, פלפל ומעט סוכר. הניחי את הממולאים צפופים בסיר ושפכי מעל את הרוטב. הביאי לרתיחה ובשלי בסיר מכוסה על אש נמוכה במשך כ-40 דקות עד שהירקות מתרככים. אם אין לך הרבה שאריות – אל תוותרי. הניחי פרוסות של תפוחי אדמה בתחתית הסיר, שימי כמה ממולאים שיש לך ושפכי מעל את הרוטב.

פשטידת מה שיש במקרר

2. שאריות עוף או בשר

• פשטידת עוף - השתמשי בעוף שנשאר לך, גרדי בצל ועוד ירקות שיש לך במקרר. הוסיפי שמן, תבלינים, ביצים ופירורי לחם בהתאם לכמות שנוצרה. (אם התערובת נוזלית מדי – הוסיפי פירורי לחם. אם התערובת יבשה – הוסיפו עוד נוזלים, כמו ביצה, כף טחינה או שמן זית). שפכי את התערובת לתבנית והכניסי לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. אפי במשך כ-45 דקות עד שהפשטידה מזהיבה.

• סלט חם - ערבבי את שאריות העוף החתוכות עם בורגול מוכן, הוסיפי ירקות שאת אוהבת, תבלי בלימון ושמן זית, מלח ופלפל, ותקבלי ארוחה מלאה מחלבון ודגן.

• סנדוויץ' מפנק - מרחי על לחמנייה מיונז, הוסיפי עגבניות פרוסות, חסה, בצל סגול  ואת חתיכות העוף (ניתן לחמם אותן קלות על מחבת) וקבלי כריך מפנק ומשביע.

3. ירקות עייפים

• מרק שאריות – כל ירק שמתחיל קצת להתעייף הכניסי לסיר עם קצת בצל, שום ותבלינים. הוסיפי מים ובפחות משעה תקבלי מרק משביע. איזה ירקות עייפים אפשר להכניס למרק? גזר, תפוח אדמה, עגבנייה, פלפל אדום, כרוב, קישוא, עשבי תיבול. לפני שאת זורקת נסי לעשות מהם מרק – במיוחד בחורף.

• פשטידת מה שיש (חלבי) – השתמשי ב-4 או 5 כוסות של ירקות שהתעייפו, הוסיפו 3 ביצים, 1/2 כוס קמת תופח, קופסה של גבינה לבנה או קוטג', קצת גבינה בולגרית או גבינה צהובה מגורדת, 1/4 כוס שמן זית, ותבלי במלח ופלפל. שימי את הכול בתבנית משומנת ואפי בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ- 40 דקות, עד שהפשטידה זהובה ויציבה.

• רוטב לפסטה – אל תזרקי עגבניות שהתרככו. טגני בצל קצוץ בשמן זית עד להזהבה, הוסיפי 2 שיני שום, 4 עגבניות רכות קצוצות, כפית סוכר, מלח, פלפל, פפריקה ומעט בזיליקום או אורגנו. בשלי במשך כרבע שעה על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך.

רוטב לפסטה מעגבניות רכות

4. לחם ישן

• פרנץ' טוסט מתוק או מלוח - פורסים את הלחם הישן, טובלים בתערובת של 2 ביצים, חצי כוס חלב ותיבול - למתוק מוסיפים סוכר וקינמון, ולמלוח מלח ופלפל. מטגנים על מחבת עד שהלחם זהוב מבחוץ ורך מבפנים. אפשר להגיש עם דבש, סירופ מייפל או גבינה מלוחה וירקות. אף אחד לא ינחש שמדובר בלחם מאתמול.

• קרוטונים למרק או לסלט - חותכים את הלחם שנשאר לקוביות קטנות, מזלפים מעל שמן זית, מלח, פלפל, שום יבש או תבלין אחר שאוהבים, ואופים 10 דקות בתנור חם. מעולה כתוספת לסלטים ולמרק עגבניות חם.

• ברד פודינג - פורסים את הלחם לקוביות, שמים בתבנית, ומוזגים מעל תערובת של חלב, ביצים, סוכר, תמצית וניל וקינמון. מפזרים צימוקים, משרים כמה דקות לספיגה ואופים עד שהמאפה מתייצב ומעלה ריח מהמם. אפשר להגיש חמים עם דבש או קוביית חמאה מלמעלה.

סלט עוף חם

5. פירות רכים

• הכינו שייקים טבעיים עם יוגורט או חלב צמחי.

• אפו מאפינס בננות או תפוחים.

• הכינו ריבה ביתית מהירה מפירות, סוכר וקצת לימון.