איך נבחר את הפחמימות שמועילות לבריאות, ולא מזיקות?

הפחמימה היא מקור לאנרגיה שלנו. למעשה, פחמימה היא סוכר. סוג הפחמימה, ומה עוד היא מכילה, קובע את השפעת הסוכר על המטבוליזם שלנו.

סוכר בודד, ללא רכיבים תזונתיים אחרים, נספג במהירות במחזור הדם, מעלה את תחושת הרעב ומשפיע על המשקל. לעומת זאת, פחמימה שמגיעה מלאה, עם רכיבים תזונתיים נוספים כמו ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים – נכנסת לדם באיטיות, ותורמת לספיגה ולחילוף חומרים תקין.

פיטונוטריאנטים (פיטו – צמח, נוטריאנט – חומר מזין) הם חומרים שנמצאים בעיקר במזונות מהצומח. אלה הם רכיבים תזונתיים חיוניים, שעוזרים להורדה במשקל, מאיטים את תהליך ההזדקנות ומכילים נוגדי חמצון חיוניים לבריאות טובה ולהורדת דלקתיות.

הפחמימות הן מרכיב חשוב בתזונה שלנו. ללא פחמימות, הגוף לא מייצר אנרגיה. פחמימות בצורה הטבעית שלהן מכילות את רוב הרכיבים החיוניים. לעומת זאת, פחמימות מעובדות מאטות את חילוף החומרים, ותורמות להתפתחות מחלות כמו סוכרת, לחץ דם ועוד.

פחמימה טובה היא לא לחם, פסטה או סוכר, אלא פירות, ירקות, דגנים מלאים כמו אורז מלא, חיטה מלאה, וקינואה, וגם קטניות כמו חומוס, עדשים ושעועית נחשבים לפחמימה. אלו מזונות עם רכיבים תזונתיים בעלי חשיבות גבוהה בתזונת האדם. אלה הן פחמימות שמגיעות עם פיטונוטריאנטים בעלי ערך תזונתי שמשפיעים על הרבה מערכות בגוף, כולל מערכת עיכול וספיגה, פינוי פסולת וניקוי רעלים, הורדת כולסטרול וחילוף חומרים טוב ונכון, לשמירה על משקל תקין ועל איכות חיים גבוהה.

כאשר התזונה שלנו עשירה בפחמימות ריקות, הסוכרים נספגים במהירות בזרם הדם, ורמות האינסולין עולות. יש לכך השפעה על חילוף החומרים בגוף. הסוכרים העודפים נאגרים בצורת שומן, מה שמגביר את הסיכון לחלות במחלות. זה מצב של טרום סוכרת, שלא תמיד בא לידי ביטוי בבדיקות הדם.

חשוב וטוב לאכול פחמימות. הפחמימות הטובות נמצאות במזונות מלאים ובלתי מעובדים, שמכילים סיבים תזונתיים, נוגדי חמצון, ויטמינים ומינרלים, כמו בטטה, כוסמת, פירות במגוון רחב ובצבעים שונים, פירות יער שמלאים ברכיבים תזונתיים ודלים בסוכר, קטניות וירקות טריים ומבושלים.