בריאות ותזונה

אוכלים אורז או פסטה? זה מה שיקרה אם תאכלו קודם ירקות

מחקרים מצאו כי התחלת ארוחה עם ירקות עשויה להוביל להפרשה מוגברת של הורמון שמשפיע על תחושת השובע. הטריק שישאיר אתכם רזים

(צילום: shutterstock)(צילום: shutterstock)
אא

מחקרים חדשים מצביעים על כך שהסדר שבו צורכים מזון במהלך הארוחה עשוי להשפיע על הבריאות והמטבוליזם לא פחות מסוג המזון עצמו. מומחים בתחום התזונה טוענים כי פתיחה של הארוחה בירקות עשירים בסיבים, חלבונים או שומנים והמתנה עם הפחמימות לסוף הארוחה יכולה לשפר את איזון רמות הסוכר בדם ולעודד תחושת שובע ממושכת.

חוקרים מדגישים כי שינוי סדר האכילה אינו מצריך ויתור על מאכלים אהובים אלא התאמה פשוטה של אופן הצריכה. "אנחנו לא מבקשים מאנשים לצום או לדלג על ארוחות, רק לשנות את הסדר שבו הם אוכלים את המזון", אמר פרופ' דומניקו טריקו מאוניברסיטת פיזה באיטליה בראיון לוושינגטון פוסט. מחקרים מצאו כי התחלה עם ירקות עשויה להוביל להפרשה מוגברת של הורמון GLP-1, שמוכר בשל השפעתו על תחושת השובע, בדומה לפעולתה של תרופת אוזמפיק המשמשת לטיפול בהשמנת יתר ובסוכרת.

מחקר שנערך ביפן בקרב חולי סוכרת מסוג 2 הראה כי אלו שאכלו ירקות לפני פחמימות הצליחו לאזן טוב יותר את רמות הסוכר בהשוואה לקבוצת ביקורת. "זה היה מפתיע לראות עד כמה שינוי פשוט בסדר האכילה השפיע על הפרשת ה-GLP-1", אמר פרופ' דאיסוקה יאבה מאוניברסיטת גיפו.

מומחים בתחום מדגישים כי אין צורך להימנע לחלוטין ממאכלים מסוימים, אך שילוב מושכל של רכיבים תזונתיים יכול לתרום לבריאות. מחקר נוסף הראה כי צריכת כ-20 גרם שקדים לפני הארוחה במשך 16 שבועות הפחיתה משמעותית את רמות השומן הביטני, שנחשב למסוכן במיוחד. גם שילוב של שמן זית בסלט לפני ארוחה עתירת פחמימות הוכח כגורם הממתן את השפעתן על רמות הסוכר בדם.

חוקרים ממליצים להימנע מצריכת פחמימות פשוטות לבדן ולשלב אותן עם חלבון, שומן או סיבים תזונתיים כדי להאט את ספיגתן. "המטרה היא למצוא דרכים פשוטות לשפר את הרכב הארוחה מבלי לוותר על הנאה", אמר מריו קראץ, לשעבר חוקר קליני במרכז לחקר הסרטן פרד האצ'ינסון.

תגיות:בריאותהשמנהסוכרתירקות

כתבות שאולי פספסת

הידברות שופס

פירותיך מתוקים לט"ו בשבט

29 ₪לרכישה

מוצרים נוספים

ערכת מדע - האנימטור

לגו המקדש

סכו"ם זהב שחור מט 24 חלקים

ספר דניאל עם פירוש "נזר חזיונות" - הרב זמיר כהן

גביע קריסטל מהודר ללא רגל "בבא סאלי"

קנקן לתה מזכוכית עם מסננת

לכל המוצרים

*לחיפוש ביטוי מדויק יש להשתמש במירכאות. לדוגמא: "טהרת המשפחה", "הרב זמיר כהן" וכן הלאה