שילוב מוצלח: שוקי עוף עם זיתים ולימון בסיר אחד

במתכון הזה צורבים תחילה את שוקי העוף להזהבה, מוסיפים את יתר המרכיבים ונהנים ממנה מאוזנת וטעימה שגם ילדים ייהנו ממנה. את מיץ הלימון מוסיפים לקראת הסיום, כדי לשלוט בחמיצות.

שוקי עוף עם זיתים ופרוסות לימון

מצרכים (ל-4 מנות)

• 8 שוקי עוף
• 2 כפות שמן זית
• 2 בצלים בינוניים, פרוסים דק
• 5 שיני שום, פרוסות
• 250 גרם זיתים ירוקים מגולענים, מסוננים ושטופים
• ½ לימון, חתוך לפרוסות דקות וללא גרעינים
• 1-2 כפות מיץ לימון, לפי הטעם
• כפית כורכום
• ½ כפית כמון
• ½ כפית פפריקה מתוקה
• ¼ כפית פלפל שחור
• מלח לפי הצורך
• ½1 כוסות מים חמים
• חופן כוסברה או פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

מייבשים את שוקי העוף בנייר סופג. מחממים שמן בסיר רחב וצורבים את השוקיים בשתי פעימות, כ-3-4 דקות מכל צד, עד להזהבה. מעבירים לצלחת. העוף עדיין אינו מבושל מבפנים בשלב הזה.

מוסיפים לסיר את הבצל ומטגנים על אש בינונית כ-8 דקות, עד שהוא מתרכך ומתחיל להזהיב. מוסיפים שום, כורכום, כמון, פפריקה ופלפל שחור, ומערבבים כחצי דקה.

יוצקים את המים החמים ומגרדים בעדינות את המשקעים מתחתית הסיר בכף עץ. מחזירים את השוקיים ומוסיפים את הזיתים. הנוזלים צריכים להגיע בערך למחצית גובה העוף (מוסיפים מעט מים אם צריך).

מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-40 דקות. הופכים בעדינות את השוקיים באמצע הבישול ובודקים שנותר רוטב.

מוסיפים את פרוסות הלימון וממשיכים לבשל עוד כ-20 דקות, עד שהעוף רך ומבושל היטב. אם הרוטב דליל, מבשלים כמה דקות ללא מכסה לצמצום. מוסיפים כף מיץ לימון, טועמים ומחליטים אם להוסיף עוד. מתקנים מלח רק לאחר הטעימה, משום שהזיתים כבר מלוחים. מפזרים כוסברה או פטרוזיליה ומגישים.