הנחיות תזונה חדשות מעודדות צריכת חלבון מוגברת - אך המומחים מזהירים

רשויות הבריאות בארצות הברית הכריזו על שינוי משמעותי בהנחיות התזונה הלאומיות, המעודדות את האמריקאים להכפיל את צריכת החלבון היומית שלהם.

ההנחיות החדשות, הכוללות פירמידת מזון מעודכנת, מציבות את החלבון במרכז בכל ארוחה, עם דגש מיוחד על מקורות מהחי כמו בשר אדום וחלב, תוך צמצום החשיבות של חלבונים מהצומח.

למרות הגישה החדשה, בכירי התזונאים בארה"ב מביעים ספקנות רבה. לדבריהם, האמריקאי הממוצע כבר צורך מספיק חלבון, ואין ראיות מדעיות חדשות המצדיקות עלייה כה דרסטית בצריכה. המומחים מזהירים כי עבור רוב האוכלוסייה, צריכה מוגזמת של חלבון עלולה להוביל להשמנה ולסיכון מוגבר לסוכרת.

מה השתנה בהמלצות?

בעשורים האחרונים ההמלצה הרשמית עמדה על 0.8 גרם חלבון לכל קילוגרם גוף (כ-54 גרם לאדם השוקל 68 ק"ג). ההנחיות החדשות ממליצות על 1.2 עד 1.6 גרם לקילוגרם, מה שמביא את הצריכה המומלצת למינימום של 100 גרם ביום, כאשר מחצית מהכמות צריכה להגיע ממקור חי.

הגורמים להנחיות החדשות טוענים כי המלצות העבר נועדו רק למנוע חוסרים תזונתיים, בעוד שההמלצות הנוכחיות מכוונות לשמירה על מסת שריר אופטימלית ותפקוד מטבולי תקין. הם מסתמכים על מחקרים המצביעים על כך שצריכת חלבון גבוהה היא "בטוחה ותואמת לבריאות טובה".

החשש: עודף חלבון או עודף ג'אנק-פוד?

המומחים מודאגים מכך שההנחיות החדשות יתדלקו את מגמת השיווק של חברות המזון, שמוסיפות "חלבון" למוצרים מעובדים כמו חטיפים, דגני בוקר, ואפילו מים, במטרה להעניק להם מצג שווא של בריאות. ד"ר כריסטופר גרדנר מאוניברסיטת סטנפורד טוען כי הדבר רק יבלבל את הציבור. "במקום לעבור לאכילת מזון אמיתי וטבעי, הציבור עלול פשוט לקנות יותר ג'אנק-פוד שממותג כעשיר בחלבון".

בנוסף, ד"ר דריוש מוזפריאן מאוניברסיטת טאפטס מזהיר ואומר כי "עודף חלבון תזונתי שאינו מנוצל נהפך לשומן בכבד. זה יכול להעלות את הסיכון להצטברות שומן בטני מסוכן סביב איברים חיוניים ולהגביר את הסיכון לסוכרת".