נמס בפה: אסאדו מפורק ברוטב ברביקיו עשיר

הבישול הארוך והאיטי מאפשר לשומן הטבעי שבנתח להיספג בהדרגה אל תוך הבשר, והתוצאה היא בשר רך במיוחד שמתפרק בקלות בעזרת שני מזלגות. כשהוא פוגש רוטב ברביקיו עשיר, מתקבלת מנה חגיגית שמתאימה לארוחת שבת, לאירוח או סתם לפינוק משפחתי באמצע השבוע.

אסאדו מפורק ברוטב ברביקיו

מצרכים

2 ק"ג אסאדו עם עצם
2 בצלים גדולים פרוסים
5 שיני שום כתושות
1 כוס רוטב ברביקיו
3 כפות סילאן
2 כפות רוטב סויה
1 כף חרדל
1 כפית פפריקה מעושנת
1 כפית פפריקה מתוקה
½ כפית פלפל שחור
1 כפית מלח
1½ כוסות מים רותחים

אופן ההכנה

מחממים תנור ל-160 מעלות.
מניחים בתבנית עמוקה את פרוסות הבצל והשום.
בקערה מערבבים את רוטב הברביקיו, הסילאן, הסויה, החרדל, התבלינים והמים.
מניחים מעל הבצל את נתח האסאדו ויוצקים עליו את הרוטב.
מכסים היטב בנייר אפייה ומעליו נייר אלומיניום.
אופים במשך 5-6 שעות, עד שהבשר רך מאוד ומתפרק בקלות.
מוציאים מהתנור, מסירים את העצם ומפרקים את הבשר בעזרת שני מזלגות.
מחזירים את הבשר המפורק אל תוך הרוטב, מערבבים היטב ומחזירים לתנור לעוד 15 דקות ללא כיסוי.

טיפ
אם יש לכם זמן, הכינו את האסאדו יום מראש. לאחר לילה במקרר הטעמים מתחזקים והרוטב נספג טוב יותר בבשר. למחרת כל מה שצריך הוא לחמם ולהגיש. אפשר להגיש לצד פירה עשיר, אורז לבן, תפוחי אדמה בתנור או בתוך באנים או לחמניות רכות. אפשר גם להוסיף בצל סגול מוחמץ, מלפפון חמוץ וטחינה לקבלת שילוב טעמים מושלם. בתיאבון.