האם טעינו כל השנים? המחקר המפתיע שיגרום לכם להפסיק לפחד מגבינות שמנות

במשך דורות חינכו אותנו לבדוק את אחוזי השומן שרשומים על אריזות מוצרי הגבינה. התרגלנו למלא את עגלות הקניות במוצרים מעובדים ורזים, כמו יוגורט עם אפס אחוזי שומן או חלב דל, מתוך מחשבה שכך אנו שומרים טוב יותר על הגוף שלנו. אלא שרגע לפני שהבית מתמלא במאכלי החג, נתונים חדשים מציעים לנו לחשב מסלול מחדש בכל הנוגע לתפריט היומי.

מחקר ארוך טווח, שעקב אחרי יותר מ-3,000 משתתפים צעירים במשך 25 שנים והתפרסם בכתב העת המדעי לתזונה The Journal of Nutrition, מציג תוצאות מפתיעות. המדענים בדקו את הקשר בין הרגלי האכילה לבין סימנים מוקדמים של בעיות בכלי הדם. הממצאים הראו, כי אלו שצרכו מוצרי חלב מלאים ועשירים בשומן בשנות העשרים לחייהם הציגו פחות סימנים של בעיות עורקים בשלב מאוחר יותר בחיים. לעומת זאת, אצל מי שבחרו דווקא במוצרים דלי שומן, לא נמצא כל קשר חיובי או השפעה מובהקת על המדד הרפואי הזה.

כידוע, מוצרי חלב מכילים שפע של רכיבים חיוניים כמו חלבונים, ויטמינים מקבוצת בי ומינרלים חשובים דוגמת אשלגן. בשנים האחרונות הולכות ומצטברות עדויות המראות כי השומן המצוי בחלב אינו האויב הגדול כפי שנטו לחשוב בעבר. עם זאת, חשוב לזכור שמדובר במחקר תצפיתי המצביע על קשר סטטיסטי בלבד ולא על סיבתיות ישירה, שכן גם למשקל הגוף ולאורח החיים הכללי יש השפעה על התוצאות.

לפי תוצאות המחקר, נראה כי בעולם שבו צורכים מזון מעובד בכמות גבוהה, מוצרי החלב המוכרים הם ממש לא המקור לדאגה. זה לא אומר שצריך לזרוק מוצרי גבינות רזות מהמקרר, אבל אפשר לבחור בסוגי גבינות אחרים, שאולי עד היום לא השתמשתם בהן.