לא אוכלים פחמימות? המחיר הבריאותי עלול להיות גבוה

דיאטות דלות פחמימות הפכו בשנים האחרונות לפתרון פופולרי עבור מי שמבקשים לרדת במשקל במהירות. רבים מצמצמים באופן חד צריכת פירות, דגנים וירקות עמילניים, מתוך מחשבה שכך ניתן להשיג תוצאות מהירות - ואכן, בטווח הקצר נרשמת לעיתים ירידה משמעותית במשקל. עם זאת, מומחים לתזונה מזהירים כי לתהליך הזה עלול להיות מחיר בריאותי.

על פי דיווח ב"ניו יורק טיימס", הפחתה קיצונית של פחמימות עלולה לגרום למחסור בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים חיוניים. בנוסף, כאשר פחמימות יוצאות מהתפריט, אנשים רבים מחליפים אותן בצריכה גבוהה יותר של בשר אדום ושומנים רוויים - תזונה שנקשרת במחקרים לעלייה בסיכון למחלות לב ולסוכרת.

לדברי מומחים בתחום התזונה, הבעיה אינה בפחמימות עצמן, אלא בסוג ובכמות. פחמימות מלאות - כמו דגנים מלאים, קטניות ופירות - מספקות לגוף אנרגיה יציבה, ותורמות לתחושת שובע לאורך זמן. הימנעות מוחלטת מהן עלולה להוביל לתפריט לא מאוזן שקשה להתמיד בו.

המומחים מסכמים את דבריהם בגישה מתונה: "במקום להוריד את כל הפחמימות, צרכו את הטובות - רדו במשקל לאט יותר, אבל בצורה בריאה".

עוד עולה מהדיווח כי ירידה הדרגתית במשקל, הנשענת על תזונה מגוונת והרגלים קבועים, נחשבת לדרך בטוחה ויציבה לשמירה על הבריאות לאורך שנים. המסקנה המרכזית של החוקרים היא שאין צורך להכריז על פחמימות כ"אויב", אלא ללמוד לבחור נכון ולשמור על איזון.