מה משותף למלווח, בורקס וקרואסון?

לפעמים מכנים אותם "בצקים" ולפעמים "פינוקים". הם מהווים אפשרות לאוכל נגיש שלא תמיד דורש קירור ולרוב גם משביע. האם באמת מזיק לאכול אותם? לפניכם האמת על המלווח והג'חנון, הבורקסים והקרואסונים, הרוגלך והגביניות, העוגות והעוגיות המתועשות, השוקולד למריחה והקצפת הצמחית.

בתעשיות המזון יודעים לזהות את הצורך של הצרכנים. מכינים לנו מגוון מוצרים זמינים לאכילה, טעימים ומשביעים, מתאימים גם לילדים וגם למבוגרים, לאירוח ולאירועים, וגם סתם לארוחת צהריים.

מה מכילים המוצרים הטעימים הללו, שיש בשפע בכל סופר?

1. חלק ניכר מהמוצרים הטעימים המופיעים לעיל כוללים שומן צמחי מוקשה חלקית – לרוב מדובר במרגרינה מסוגים שונים. המרגרינה הזאת נוצרת משמן צמחי נוזלי, שעבר תהליך כימי שנתן לו מרקם קשה, והפך את חומצות השומן שלו לחומצות שומן טראנס המזיקות לבריאות. צריכת שומן מוקשה חלקית מעלה באופן ניכר את הסיכון למחלות לב, למחלות סרטן, לאירועים מוחיים, לפגיעה בזיכרון, למחלות דלקתיות, לפגיעה בפוריות, להשמנה, וגם לבעיות נפשיות.

השומן המוקשה חלקית הוא דבר שאינו קיים בטבע, ולכן גוף האדם אינו יודע כיצד לפרק אותו. הרעילות שלו כל כך גבוהה, עד שאפילו חיידקים לא מכירים אותו. לכן הוא מאריך באופן משמעותי את חיי המדף של מוצרי המזון. מסיבה זאת, השומן המוקשה חלקית מזיק לבריאות אפילו בכמויות קטנות.

2. בשנים האחרונות פיתחו מרגרינה שאינה מכילה שומן טראנס, אבל מכילה כמויות גדולות של שומן רווי, שנוצר בתהליך כימי. שומן רווי בכמות גדולה מגביר גם הוא את הסיכון למחלות לב ולמחלות נוספות, בעיקר כאשר הוא לא טבעי.

3. סוכר ומלח בכמות גבוהה, חומרים משמרים, חומרי תפיחה שונים וחומרים מלאכותיים שונים לשיפור הטעם, הריח והמרקם.

לסיכום

את הפתרון לאוכל טעים וזמין אנחנו רוצים, אבל את כל המחלות אנחנו ודאי לא רוצים. תכנון מראש מאפשר תזונה טובה יותר גם לאנשים עסוקים. נתחיל בקניות, בקריאת תוויות המזון בעיון, ובחיפוש אפשרויות למאכלים בריאים יותר, גם בסופר וגם בחנויות טבע. נמשיך בבית, בהכנת מאכלים ומאפים ביתיים שניתנים גם להקפאה, וביצירת מאגר מגוון של אוכל קפוא.