עד כמה משפיעות הבחירות התזונתיות שלנו על עתידנו?

עד כמה הבחירות התזונתיות שלי היום, ישפיעו על הבריאות שלי מחר?

זו שאלה שכדאי לשאול מתוך המצווה "ונשמרתם מאוד לנפשותיכם", מתוך אחריות לעצמנו ולסובבים אותנו.

הגוף שלנו מנסה לשמור על איזון, בכל רגע ורגע. התאים נבנים מחומרי הגלם שאנחנו מספקים לו. כל מאכל שאנחנו בוחרים לאכול  בונה אותנו או מחליש, גם אם לא נרגיש זאת מיד. כל תפקוד שמתבצע בגוף שלנו תלוי בצריכה של חומרים נכונים.

חלבונים משמשים לבניייה של שרירים ומערכת החיסון. ללא חלבון, מערכת החיסון לא יכולה לתפקד. אין לה יכולת להילחם בפתוגנים. חלבונים הם גם נוגדנים.

פחמימות משמשות בעיקר לתהליכים שדורשים אנרגיה. גם המוח ויכולת הלמידה והחשיבה שלנו צריכים פחמימות.

לחומצות שומן טובות יש תפקידים שונים בתקשורת התוך-תאית ובספיגת החומרים החיוניים בגוף. שומן הכרחי לספיגת ויטמינים מסיסי שומן K, A ,E, D.

כאשר נבחר במזון טבעי, עשיר בערכים תזונתיים – כמו ירקות פירות, קטניות, דגנים מלאים עשבי תיבול ושומנים טובים – מערכת החיסון תתחזק, נאט את תהליכי ההזדקנות, נאזן רמות סוכר בדם וכולסטרול. לעומת זאת, כאשר נבחר במזון מעובד, שומנים מוקשים, סוכרים וקמחים ריקים – בטווח הארוך נחליש את המערכות הפנימיות, ונוביל לעלייה במשקל ולדלקתיות.

אם יש מחסור בחומרים חיוניים, אין לגוף יכולת לתפקד בצורה טובה – מצבים שכיחים כמו חוסר בברזל יגרמו לחולשה ועייפות; חסר בוויטמין B12 יגרום לבעיות במערכת העצבים, ואפילו לשכחה ולבעיות קוגניציה; חסר בחומצה פולית עלול, חלילה, לגרום למומים בתינוקות; חסר במגנזיום עלול להוביל להתכווצויות שרירים או לעצירות. לעומת זאת עודף ברכיבי תזונה, במיוחד עודף ברכיבים מתועשים, יגרום להשמנה, ויעלה את הסיכון לסוכרת ולמחלות לב וכלי דם.

המזון שאנו צורכים יכול להשפיע גם על מצב הרוח שלנו – יש קשר בין צריכת מזונות מעובדים, עתירי סוכר, שומן רווי ומלח, לבין מצבנו הנפשי. המזונות האלו קשורים בהתפתחות תהליכים דלקתיים, ויש קשר בין דלקתיות בגוף לבין מצב הסטרס.

הכוח בידיים שלנו – כל החלטה קטנה, כל שינוי בהרגלים, כל צעד – משפיעים. מה שנבחר היום – נרגיש מחר בגוף, באנרגיה ובכוח לקבל ולתת.