רוצים לאכול תפוחי אדמה ולשמור על המשקל? בשלו אותם כך

לא מעט אנשים נוטים להרחיק תפוחי אדמה מתפריט הרזיה, אך מחקר חדש מציג תמונה מורכבת יותר. חוקרים מאוניברסיטת לואיזיאנה סטייט (LSU) בדקו השפעה של תפריט מאוזן שבו הוחלף חלק ממקורות החלבון בתפוחי אדמה שבושלו בצורה פשוטה ובריאה. תוצאות המחקר הראו ירידה של כמעט 6% ממשקל הגוף בתוך שמונה שבועות.

במסגרת המחקר הוכנו תפוחי האדמה בבישול במים, ללא טיגון וללא תוספת שומן, מה שהפחית משמעותית את הערך הקלורי. תפוח אדמה בינוני מספק כ-110 קלוריות בלבד, אך תורם לשובע לאורך זמן. "המחקר שלנו הראה שתזונה בריאה הכוללת תפוחי אדמה יכולה להפחית משקל ולמתן את תגובת הסוכר בדם", הסבירה ד"ר קנדידה רבֶּלו, מרצה לתזונה באוניברסיטת LSU.

אמנם תפוחי אדמה עשירים בעמילן ובפחמימות, אך כאשר משלבים אותם עם חלבון, סיבים ושומנים בלתי רוויים, קצב העיכול מואט ורמות הסוכר בדם עולות בצורה מתונה. תפוח אדמה בינוני מכיל כ-26 גרם פחמימות, חלק סביר מתוך ההמלצה היומית, וכולל גם כשני גרם סיבים תזונתיים.

יתרון משמעותי נוסף הוא העמילן העמיד, המצוי בתפוחי אדמה מבושלים. מדובר בעמילן שאינו מתעכל במלואו ואינו נספג כקלוריות. "לעמילן עמיד יש פחות ממחצית הקלוריות של עמילן רגיל - גרם אחד של עמילן עמיד מכיל כ-2.5 קלוריות, לעומת כ-4 קלוריות בעמילן רגיל".

מעבר לכך, תפוחי אדמה מספקים רכיבים חיוניים כמו ויטמין C, ויטמין B6 ואשלגן, וכן נוגדי חמצון התורמים לפעילות תקינה של הגוף. בשורה התחתונה, תפוחי אדמה אינם אויב הדיאטה, וצריכתם המבוקרת, כשהם מבושלים או אפויים ללא שומן מיותר, יכולה להשתלב היטב בתפריט בריא.