מפחיד: מומחה חושף מה קורה ללחץ הדם שלכם כשאתם אוכלים חמאה

מי שמבקש לשמור על בריאות הלב יודע שכדאי להפחית בצריכת מלח, אך לא תמיד מודע לכך שמרבית הנתרן בתפריט מגיע ממזון ארוז ומארוחות מחוץ לבית. לצד המלח, רכיב נפוץ נוסף בתפריט היומי עלול להשפיע על לחץ הדם כאשר צורכים ממנו יותר מדי - חמאה.

ד"ר סם סתארה, קרדיולוג, מסביר כי הגורם המרכזי להשפעתה של חמאה על לחץ הדם הוא תכולת השומן הרווי הגבוהה שבה. לדבריו, תזונה עתירת שומן רווי גורמת להצטברות שומנים בתאי הגוף, תהליך שמפחית את זמינות תחמוצת החנקן האחראית על הרפיית כלי הדם, ומעודד תהליכים דלקתיים שמעלים את טונוס כלי הדם ואת לחץ הדם.

עוד הוא מדגיש, כי השפעת השומן הרווי שונה לחלוטין מהשפעת השומן הבלתי רווי. מחקרים תזונתיים מראים כי החלפת מזונות עתירי שומן רווי במזונות המכילים שומן בלתי רווי תורמת לירידה בלחץ הדם ולשיפור במדדי בריאות הלב. צריכה קבועה של חמאה אינה גורמת בדרך כלל לעלייה חדה ומיידית בלחץ הדם, אך לאורך זמן היא עלולה להוביל לנוקשות עורקים, לפגיעה בתפקוד כלי הדם ולהעלאת הסיכון למחלות לב.

כאשר מדובר בחמאה מלוחה, הסיכון גובר. חמאה כזו משלבת בין שומן רווי לנתרן, וכך יוצרת השפעה כפולה על לחץ הדם. עבור אנשים הסובלים מיתר לחץ דם או רגישים למלח, גם כמויות מתונות של נתרן עשויות להשפיע. ההמלצות הרפואיות מציינות כי רצוי להגביל את צריכת הנתרן היומית ל-1.5 עד 2 גרם, וחמאה מלוחה עשויה להכביד משמעותית על הסך היומי כאשר היא מצטרפת למזון מעובד.

באשר לכמות המומלצת, ד"ר סתארה מציין שאין הנחיה חד משמעית, אך ממליץ להסתפק ב-5 עד 7 גרם חמאה ביום, שהם בערך כפית עד כפית וחצי, ולהשתמש בה רק לעיתים, ולא כשומן הבישול העיקרי. כחלופה בריאה יותר הוא ממליץ על שמנים מהצומח, כמו שמן זית או קנולה, העשירים בשומן בלתי רווי ותומכים בבריאות הלב, לצד שינויים תזונתיים מתונים שניתן להתמיד בהם לאורך זמן.