המתכון שינצח כל ארוחה: גולש בשר עשיר עם תפוחי אדמה

יש מנות שממלאות את הבית בריח שמזכיר חורף, משפחה וימים מאושרים. גולש בשר עם תפוחי אדמה הוא בדיוק כזה. תבשיל שעובר בין דורות, מבושל לאט, מלא טעמים עמוקים וסיר אחד מנחם במיוחד. מנה פשוטה להכנה שמרגישה כמו חגיגה בסיר. 

מצרכים

• 1 קילו בשר צלי כתף (מס’ 5) חתוך לקוביות בינוניות 
• 2 בצלים גדולים קצוצים
• 6 שיני שום פרוסות
• גמבה אחת חתוכה לרצועות דקות
• 2 גזרים קלופים וחתוכים לחתיכות גדולות
• 6 תפוחי אדמה בינוניים מקולפים וחתוכים גס
• כוס עגבניות מרוסקות משימורים 
• כף רסק עגבניות
• 3 כוסות מציר הבשר (הנוזל שבו נשלק הבשר)

תיבול:

• שתי כפות סילאן
• כף פפריקה מתוקה
• כף גדושה אבקת מרק
• כפית וחצי מלח
• רבע כפית פלפל שחור

אופן ההכנה

מחממים סיר רחב עם מעט שמן וצורבים בו את קוביות הבשר כדקה-שתיים מכל צד. מכסים את הבשר במים רותחים ומבשלים בחום גבוה כ-5 דקות. אם נוצר קצף, מסירים אותו עם כף. מעבירים את הבשר ואת הנוזלים לקערה זמנית.

בסיר נוסף מוסיפים שתי כפות שמן ומתחילים בטיגון הבצל עד שהוא מתחיל להזהיב. מוסיפים את השום הפרוס ומטגנים עוד כשתי דקות. בשלב זה מכניסים גם את הגמבה והגזרים, ומערבבים כמה דקות עד שהם מתרככים מעט.

מחזירים את קוביות הבשר לסיר, מוסיפים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות ו-3 כוסות מנוזלי הבישול ששמרנו. מוסיפים את כל התבלינים, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. כשהרוטב מתחיל לבעבע, מכסים את הסיר ומבשלים על אש בינונית-נמוכה כשעה וחצי.

לאחר מכן מוסיפים את תפוחי האדמה, מערבבים בעדינות וממשיכים בבישול עוד כשעה וחצי, או עד שהבשר רך לגמרי ותפוחי האדמה סופגים את כל הטעמים. אפשר לטעום ולתקן תיבול לפי הצורך. לאחר הוספת תפוחי האדמה עדיף לערבב כמה שפחות כדי שלא יתפוררו. מי שאוהב רוטב סמיך יותר יכול להסיר את המכסה בחלק האחרון של הבישול ולתת לרוטב להצטמצם עוד קצת. בתיאבון.