בלי גבינות או פטריות: 3 רטבים לא שגרתיים לפסטה - שאתם חייבים להכין

פסטה היא אחת המנות האהובות ביותר, אך לעיתים נדמה שאנחנו מסתובבים סביב אותם רטבים מסורתיים: רוטב עגבניות הוא הראשון שעולה לראש, אחריו שמנת ופטריות, ובשנים האחרונות גם חלב קוקוס הפך לאופציה נפוצה.

אבל מה אם תגלו שיש עולם שלם של רטבים אחרים לגמרי, צבעוניים, נועזים, בריאים ובעיקר מלאים באופי? רטבים שמורכבים מחומרי גלם שאולי לא חשבתם לשלב עם פסטה, אך ברגע שתטעמו אותם תגלו שהם מתאימים להפליא.

שלושת הרטבים הבאים מביאים טעמים חדשים, מרקמים מעניינים ומרכיבים פשוטים, וכל אחד מהם יכול להפוך כל קערת פסטה למנה שאתם לא תשכחו מהר:

רוטב לימון ושקדים קלויים

רוטב רענן, מבריק וקליל שמעניק לפסטה טעם מודגש בלי להכביד. הלימון מוסיף חמצמצות עדינה והשקדים נותנים מרקם עשיר ותחושת קלייה נעימה.

איך מכינים?
טוחנים שקדים קלויים עם מעט מים חמימים עד קבלת מרקם חלק. מוסיפים קליפת לימון מגוררת, מיץ לימון, מעט שמן זית ותיבול לפי הטעם. הרוטב נצמד מעולה לפסטה חמה, ומוסיף לה עומק למרות שהוא ללא שמנת או גבינה.

רוטב גזר וטחינה

שילוב שמפתיע את כולם. המתיקות הטבעית של הגזר מתמזגת בצורה עדינה עם הקרמיות של הטחינה, ויחד הן יוצרות רוטב כתום חמים ועמוק שטעים בכל עונה.

איך מכינים
מבשלים גזרים עד ריכוך, טוחנים אותם למחית חלקה ומערבבים עם טחינה גולמית, מים חמים, מעט שום ומלח. מתקבלת תערובת קטיפתית, מזינה ויפהפייה בגוון כתום זוהר שמתחברת נהדר לכל סוג של פסטה.

רוטב פלפלים צהובים קלויים עם שום אפוי

רוטב עמוק וארומטי שמרגיש יוקרתי למרות פשטות ההכנה. פלפלים צהובים קלויים מעניקים מתיקות טבעית ושום אפוי מוסיף רכות וניחוח משגע.

איך מכינים
קולים פלפלים צהובים עד שהעור משחים ומתקלף בקלות, מוציאים את העיסה המתוקה ומערבבים עם שיני שום אפויות, מעט שמן זית, מלח ופלפל. טוחנים עד קבלת רוטב חלק בצבע זהב. טעם משגע, מראה מרשים והרבה חמימות בכל ביס.

אני אוהבת להוסיף לפסטה הזו תבלין בייגל, שאותו תמצאו בכל סופר שהוא.