8 גבינות מפתיעות שאתם יכולים וצריכים לאכול

הדימוי המפוקפק שדבק במוצרי חלב מיושנים וקשים, המקושר לעלייה בכולסטרול ובסיכון למחלות לב, דורש בחינה מחודשת. למעשה, הגבינות הן אחד המקורות העשירים ביותר למינרלים וויטמינים חיוניים, המועילים לגוף ממגוון בחינות. כל פרוסה טומנת בחובה חלבון באיכות גבוהה - אבן בניין חיונית לבניית רקמות ושרירים - וכן כמות משמעותית של סידן, זרחן וויטמין B12. 

רכיבים אלה הכרחיים לבריאות העצם ולמניעת דלדול עצם (אוסטאופורוזיס), במיוחד בגילים מבוגרים. התפיסה הנוגעת לקשר הבעייתי שבין גבינה לבריאות הלב הפכה פחות חד-משמעית במחקרים העדכניים; במקרים מסוימים נמצאה השפעה ניטרלית, ואף הגנה מסוימת. העיקרון המנחה הוא האיזון, ומומלץ מאוד להקפיד על מנה מדודה של כ-30 גרם.

לכל גבינה יש תרומה ייחודית: לפי המחקר, 8 גבינות מומלצות מאוד לצריכה. הראשונה היא גבינת צ'דר, שבולטת בנדיבות הסידן שלה - מנה סטנדרטית מכסה כמעט שליש מהצריכה היומית המומלצת. תכולת החלבון הגבוהה שלה תומכת בעצמות חזקות. היתרון הוא שטעמה החזק עוזר לשלוט בכמויות הנאכלות, אם כי יש להיות ערניים לרמת המלח. ברי וקממבר, הגבינות הרכות בעלות הקליפה המעופשת, מציעות יתרון ייחודי בזכות חומצות אמינו כגון גליצין, המסייעת לשינה עמוקה, וספרמידין, שעשויה לשמש כנוגדת חמצון ותומכת במניעת שכפול תאים פגומים.

פטה וחלומי הן דוגמה מצוינת לגבינות בעלות ריכוז חלבון מרשים, המופקות לרוב מחלב כבשים או עזים, שהוא בעל הרכב מינרלים עשיר יותר. בשל מליחותן הגבוהה, מומלץ לגרר מהן מעט על סלט ירקות ודגנים מלאים - שילוב שמעצים את תחושת השובע לאורך זמן. גבינות כחולות, כדוגמת רוקפור, הן מאגר עשיר של תרביות עובש פרוביוטיות התורמות ישירות לבריאות המעי. 

מחקרים אף מצביעים על כך שהן מכילות חומרים בעלי פוטנציאל אנטי-דלקתי, שעשויים למתן את ההשפעה השלילית של השומן הרווי. ולבסוף, גם גבינות מיני ארוזות, כמו אלו המכונות "בייבי בל", מהוות אפשרות נוחה ובריאה יחסית; הן מפוסטרות, עשירות בסידן וחלבון, ומועשרות בוויטמינים B12, B6 ו-D, והגודל האישי שלהן מסייע לשמור על מינון מדויק ועדיף על פני חטיפים מתוקים אחרים.

התוכן בכתבה זו נועד לצורכי מידע כללי בלבד ואינו מהווה תחליף לייעוץ רפואי, פסיכולוגי, תזונתי או טיפולי מכל סוג שהוא. בכל מקרה של בעיה רפואית פיזית או נפשית, מצב בריאותי או נטילת תרופות, מומלץ להיוועץ ברופא או באיש מקצוע מוסמך.