האם ניתן להשתמש בשמן שפג תוקפו? ד"ר מאיה רוזמן מפתיעה

האם אפשר לעשות שימוש בשמן שפג תוקפו? הדיאטנית, ד"ר מאיה רוזמן הסבירה בתכנית שלה ב-103fm מה עושים במקרה שהשמן בבית פג תוקפו, והאם ניתן עדיין להשתמש בו. "אני צמחונית וקונה כל מיני שמנים, כמו אגוזים ואבוקדו, מה קורה כשהתוקף עובר?", שאלה מאזינה. רוזמן הרגיעה ואמרה: "זה אמור להיות שנים, לא?". כאשר המאזינה השיבה שלא, רוזמן הסבירה כי "השמן לא מתקלקל. זה לא גורם להרעלות מזון".

לדבריה, תאריך התפוגה הוא בעיקר עניין חוקי שנקבע על ידי היצרן כדי להגדיר עד מתי הוא לוקח אחריות על המוצר. השמן עצמו יכול להחזיק מעבר לתאריך הרשום, אך איכות נוגדי החמצון שבו מתחילה לרדת עם הזמן. רוזמן הוסיפה: "שמן איכותי אפשר להעריך לפי הריח והטעם. אם הריח או הטעם נורמלים, ניתן להשתמש בו, גם בבישול או אפייה. אם מרגישים שהטעם השתנה או הריח לא טוב, פשוט אל תשתמשו בו. מדובר בירידה בערכים התזונתיים, לא ברעל".

במקרים בהם השמן לא מתאים לשימוש גס, ניתן לנצל אותו בדרכים אחרות שבהן הוא פחות בולט בטעם, לדוגמה באפייה או ברטבים שמחמצים את הטעם. הרעיון הוא לא לזרוק אותו סתם, אלא לבדוק את התחושה החושית ולפעול בהתאם. רוזמן מדגישה כי חומרים משמרים ותוספים אינם מחליפים את השפעת הזמן על השמן, אך תוקף רשום אינו מעיד בהכרח על סכנה מיידית.

לסיכום, השמן שפג תוקפו אינו רעיל, אך תהליכי חמצון טבעיים מפחיתים את כמות הוויטמינים שבו. חשוב לבדוק ריח, טעם ומרקם לפני שימוש, להשתמש בכף נקייה ולא לאפשר מגע עם מזונות אחרים כדי למנוע כניסת חיידקים. השמירה נכונה על צנצנות וסגירה טובה תאריך את תקינות השמן לאחר פתיחה, וכך ניתן להמשיך לנצל את המוצר בצורה בטוחה לאורך זמן.

התוכן בכתבה זו נועד לצורכי מידע כללי בלבד ואינו מהווה תחליף לייעוץ רפואי, פסיכולוגי, תזונתי או טיפולי מכל סוג שהוא. בכל מקרה של בעיה רפואית פיזית או נפשית, מצב בריאותי או נטילת תרופות, מומלץ להיוועץ ברופא או באיש מקצוע מוסמך.