"כך יום הכיפורים יסייע לכם בריאותית": ד"ר מאיה רוזמן לקראת הצום

לקראת יום הכיפורים, שיחול מחר (רביעי) ויחול כ-25 שעות, החליטה הדיאטנית ד"ר מאיה רוזמן, לבדוק מהן ההשפעות הבריאותיות שלו. בנוסף, הדיאטנית בדקה אם הוא שונה מצום מחזורי, כלומר כזה שצמים מספר פעמים בשנה.

"החגים והמסורות מביאים איתם לא רק ארוחות כבדות אלא גם צומות", אמרה ד"ר רוזמן בתוכניתה ברדיו 103fm. "יש מי שרואה בצום 'הזדמנות בריאותית', אבל האם צום של יום אחד פעם או פעמיים בשנה באמת תורם לבריאות? או שההשפעה מגיעה רק מצומות תכופים יותר, כמו צום לסירוגין? מה קורה בגוף בצום של 24 שעות?".

לדבריה, כשאתם מפסיקים לאכול הגוף מנצל קודם את מאגרי הסוכר הזמינים (גליקוגן מהכבד והשרירים). "תוך 12 עד 16 שעות מאגר זה מתרוקן, והגוף מתחיל להשתמש יותר בשומן כמקור אנרגיה. בשלב זה מתחילים תהליכים מעניינים: ירידה ברמות האינסולין, עלייה קלה בהורמון גדילה (GH) שמסייע לשימור שריר, והפעלה של תהליכי ניקוי ותיקון של תאים פגומים", הוסיפה.

ד"ר רוזמן פרסמה מחקר מ-2007 (Halberg et al., J Clin Endocrinol Metab) לפיו צום של 24 שעות הוריד משמעותית רמות אינסולין ושיפר את הרגישות לאינסולין אצל אנשים בריאים. "מחקר מ-2016 (Longo & Mattson, Cell Metabolism) מצא שגם צום חד-יומי גורם לעלייה בתהליכי תיקון תאים ולשיפור במדדי דלקת, אך ההשפעות היו זמניות ונעלמו עם החזרה לשגרה", הסבירה.

עוד נמצא, כי מחקר ב-2018 (Stekovic et al., Cell Metabolism) בדק אנשים שצמו יום אחד כן ויום אחד לא (Alternate Day Fasting) במשך מספר חודשים. "נמצא שיפור במדדי שומן בדם, ירידה בלחץ דם ושיפור במדדי משקל. כלומר: השפעות משמעותיות הופיעו רק כאשר הצום היה תדיר יחסית. צום חד פעמי (פעם או פעמיים בשנה) יפעיל את המנגנונים הביולוגיים לטווח קצר, אבל ההשפעה חולפת מהר", היא הוסיפה. "זה לא 'מנקה רעלים' ולא גורם לשינוי מתמשך בבריאות. צומות חוזרים (כמו צום לסירוגין, 16:8 או 5:2) הם אלה שהראו לפעמים במחקרים ירידה במשקל, שיפור ברגישות לאינסולין, ירידה בדלקת, ולעיתים גם שיפור במדדי אורך חיים". 

"לסיכום, צום של יום אחד פעם או פעמיים בשנה יכול להפעיל תהליכים בריאים לטווח קצר, אבל לא ישנה את הבריאות לטווח הארוך", הבהירה לסיום. "כדי לראות יתרונות אמיתיים ומתמשכים המחקרים מראים שצריך מסגרת של צום מחזורי או לסירוגין. ובכל זאת היתרונות - גם צום חד־פעמי יכול להיות הזדמנות לאפס את מערכת העיכול, לשבור דפוסי אכילה ולהחזיר שליטה על הרגלים".