"לא כל המזון המעובד הוא רע", קובעים המומחים. מה מותר לאכול?

דו"ח חדש של האיגוד האמריקאי ללב מציג גישה מאוזנת יותר כלפי מזון מעובד. על פי הממצאים, צריכה מופרזת של מוצרים אלו - העשירים לרוב בשומן רווי, סוכר ומלח - עלולה להוביל לעלייה בסיכון להשמנה, סוכרת מסוג 2, מחלות לב ומחלות כלי דם. עם זאת, לא כל המזונות המעובדים שווים בערכם התזונתי, ויש כאלה שיכולים להועיל כחלק מתזונה מאוזנת.

בין הדוגמאות למזונות מעובדים בעלי ערך תזונתי חיובי ניתן למצוא לחמים מדגנים מלאים, יוגורטים דלי סוכר, רטבים על בסיס עגבניות וממרחים המבוססים על אגוזים וקטניות. מזונות אלה יכולים להשתלב בתפריט בריא, כל עוד הם נצרכים במידה ובשילוב עם תזונה מגוונת.

הדו"ח מדגיש את הצורך בגישה רב-מערכתית לנושא: המשך מחקר כדי להבין את ההבדל בין השפעת תהליך העיבוד לבין השפעת המרכיבים עצמם, רגולציה מדויקת יותר שתבדיל בין מזונות מעובדים מזיקים לבין כאלה שיכולים לתרום לבריאות, וחינוך תזונתי רחב היקף לציבור.

מומחי האיגוד קוראים למדיניות ציבורית שתעודד את התעשייה לייצר מזונות בריאים יותר, תפחית את השיווק האגרסיבי של מוצרים מזיקים, ותספק לצרכנים כלים מעשיים לבחירת מזון איכותי. הם מציינים כי ההבדל המרכזי בין "רע" ל"טוב" בתחום המזון המעובד הוא בשילוב בין ערך תזונתי, רכיבים טבעיים ותהליכי ייצור שאינם פוגעים באיכות המזון.