בלי מקרר ובלי פריזר: איך לשמור על לחם טרי גם אחרי שלושה ימים?

לחם טרי שהרגע יצא מהתנור הוא אחת ההנאות הפשוטות של החיים. כזה שהקרום שלו פריך ונשבר קלות כשפורסים אותו, הפנים שלו רך ואוורירי, והריח שלו מתפזר בכל רחבי הבית. אבל לחם, כמו לחם, חי את הרגע. יום אחד הוא בשיאו, ויום למחרת הוא כבר בדרך להיות טוסט. ומה אנחנו עושים? מכניסים למקפיא. אבל זה לא חייב להיות כך. אם תדעו לשמור עליו נכון, הלחם יישאר טעים וטרי, גם לאחר כמה ימים.

הסוד הוא בעטיפה

מצד אחד, שקית ניילון שומרת על הלחות, אבל לפעמים שומרת עליה יותר מדי ומובילה לעובש. לעומת זאת, שקית נייר "נושמת", אבל מייבשת את הלחם מהר מדי. אז מה הפתרון? שכבה כפולה.

עטפו את הלחם קודם כל במגבת בד (או נייר אפייה) שתשמור עליו יבש מבחוץ, ואז הכניסו אותו לתוך שקית ניילון סגורה באופן רופף. זה ישמור על האיזון בין הלחות לאוורור, בדיוק מה שכל לחם צריך.

לחם במקרר? פחות

נכון, אנחנו רגילים להכניס הכול למקרר, אבל את הלחם עדיף שלא. טמפרטורות קרות דווקא גורמות ללחם להתייבש מהר יותר. אם אין לחות גבוהה בבית, שמרו את הלחם על השיש, במקום מוצל וקריר, או הכי טוב בתוך תיבת עץ או פח ייעודית ללחם. קופסה כזו תווסת את הלחות ותאוורר את הלחם בדיוק במידה הנכונה.

טיפ מפתיע של סבתות

למי ששומר את הלחם בקופסה סגורה, יש טריק פשוט שעובד באמת: שימו בתוך הקופסה שקיק בד קטן עם אורז יבש. הוא יספוג את הלחות העודפת וימנע עובש.

רוצים רכות? חצי תפוח עטוף בנייר סופג יעשה פלאים. רק אל תשכחו להחליף אותו מדי יום כי תפוח מקולקל זה כבר פחות נעים...

לחתוך רק לפי הצורך

ברגע שפורסים את הלחם, הקרום מפסיק לשמור על הפנים, והלחות בורחת. אז אם אתם לא אוכלים את כל הכיכר באותו רגע, פרסו רק לפי הצורך או בקשו במאפייה שיפרסו רק חצי ממנו. זה לגמרי לגיטימי, ומאריך את חיי הלחם.

ומה לגבי לחם פרוס מהחנות?

אם אתם קונים לחם פרוס תעשייתי, הוא בדרך כלל מכיל חומרי שימור שמאריכים את חיי המדף ולכן הוא יכול להחזיק גם שבוע, אפילו בלי הקפאה.
אבל גם כאן, אם רוצים לשמור על המרקם והרעננות, יש כמה כללים:

• סוגרים היטב את השקית אחרי כל פתיחה - עדיף עם קליפס ולא קשר רופף.

• שומרים במקום מוצל וקריר - לא ליד תנור, לא בשמש ולא ליד קומקום רותח.

• אם אתם רואים שהוא מתייבש בקצוות - חימום קצר בטוסטר או בתנור יחזיר לו את התחושה הטרייה.

ואם בכל זאת הלחם התייבש?

אם הלחם כבר מרגיש קצת עייף, אל תיבהלו, יש מה לעשות.

עטפו אותו בנייר אלומיניום, הכניסו לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות במשך 5 עד 7 דקות, ותקבלו לחם חמים, ריחני ומחודש.

אם הוא ממש יבש, חתכו לקוביות, טפטפו מעט שמן זית עם תבלינים והכינו ממנו קרוטונים.