מהם היתרונות של שיבולת שועל, ואיך כדאי לצרוך אותה?

שיבולת שועל תופסת מקום מרכזי במטבח הבריא. מדובר בדגן צנוע, אך עשיר ברכיבים תזונתיים חשובים. שיבולת שועל מכילה ברזל, מגנזיום, אבץ, ויטמיני B וסיבים תזונתיים.

מחקרים רבים על צריכת שיבולת שועל מצביעים על הפחתת כולסטרול LDL, ועל שיפור תפקוד מערכת העיכול, בדגש על חיזוק חיידקי המעי הטובים. שיבולת שועל מכילה סיבים מסיסים, שהם המזון הפרהביוטי – מזון לפרוביוטיקה, לחיידקים הטובים. כאשר החיידקים הטובים מקבלים הזנה טובה, הם מחזקים את הקיבה ומשפרים ספיגה של מינרלים וויטמינים.

המרכיב העיקרי שנחקר הוא סיב מסיס שנקרא בטא-גלוקן. הוא מסייע בוויסות תגובת הגוף לאינסולין. לכן שיבולת שועל מומלצת לאיזון רמות סוכר בדם כחלק מתפריט יומי לסוכרתיים, למניעת תנגודת אינסולין.

שיבולת שועל טובה לרוגע ולשיפור איכות השינה. היא מכילה חומצת אמינו בשם טריפטופן – זוהי חומצת אמינו חיונית שתעזור להפרשת מלטונין ולהארכת שלב השינה העמוקה, המיטבית.

לילדים עם בעיות קשב וריכוז, שיבולת שועל בבוקר תעזור לרוגע ולריכוז טוב יותר.

היתרונות של שיבולת שועל מלאה לא חלים על שיבולת שועל להכנה מהירה – קוואקר. בתהליך ההכנה מפחיתים משמעותית את הערך התזונתי. כדי לשפר את המרקם ולקצר את זמן ההכנה, מסירים את הסיבים התזונתיים, שהם חשובים לעיכול תקין ונכון, כך גם מפסידים הרבה מוויטמיני B. אך למרות ההפסדים, עדיין נשאר משהו.

לאלו הסובלים מדלקות במעי – קוואקר דק יתאים יותר משיבולת שועל מלאה. הסיבים יכולים להדליק את הדלקת.

סובין שיבולת שועל לא מומלץ. עדיף לצרוך את המוצר השלם.

גרנולה יכולה להיות חלק מתזונה בריאה, אבל החיסרון הוא כמות הסוכר הגבוהה. בנוסף, יש סוגי גרנולה עם שמן לא בריא, ובכמות גבוהה. גרנולה קנויה היא מן המזונות שנדמה לנו שהם בריאים...

בהכנת גרנולה ביתית אפשר לשלוט בכמות ובסוג הסוכר, ולהשתמש בשמן טוב: שלוש כוסות שיבולת שועל עבה, שליש כוס מים, שליש כוס שמן קוקוס ושליש כוס דבש או מייפל טבעי. מערבבים ואופים בחום בינוני עד שהגרנולה יבשה. מידי פעם מערבבים. מכבים את התנור ומוסיפים מה שאוהבים – אגוזים, שקדים וחמוציות – שאותם לא נחמם, כדי לשמור על הערכים התזונתיים.