לשוקולד יש שם רע, אבל בצריכה נכונה הוא יכול להיות בריא

הסיבה לשם הרע שנוצר לשוקולד היא, כמות גדולה של סוכר ושמן לא בריא שמוסיפים לו. פולי הקקאו עצמם גדלים על עץ, והם מכילים יותר נוגדי חמצון מפירות יער.

מה יש בקקאו, שגורם לנו להרגיש טוב כשאוכלים שוקולד איכותי?

הקקאו מכיל מרכיב שנקרא תאוברמין. זהו חומר ממריץ עדין, בדומה לקופאין. התאוברמין לא ממכר. הוא מכיל טריפטופן, שהופך בגוף להורמון הסרוטונין – זה ההורמון שדואג להרגשה טובה, לשיפור זרימת הדם למוח ולייצוב של מצב הרוח שלנו.

קקאו מכיל פלבונואידים, שהם נוגדי חמצון שנלחמים ברדיקלים חופשיים שמאיצים דלקת בגוף. הוא גם מכיל כמות מרשימה של מגנזיום, מינרל שחיוני להרפיית השרירים, לרוגע ולשינה טובה, ושמסייע בספיגת הסידן. כדי שהקקאו ייספג היטב צריך לשלב אותו נכון עם מרכיב שומני טוב וטבעי, כמו אגוזים או שקדים.

כדי שנקבל את הטוב שיש בקקאו ולא נהרוס את היתרונות שבו, צריך לדעת איך לעשות שוקולד בצורה טובה, ובעיקר להמתיק אותו בצורה נכונה. השוקולד שבחנויות עובר תהליכים מתועשים עם תוספת של שמנים מזוככים וסוכר ברמה גבוהה, שלא מאפשרים ספיגה של החומרים הטובים שבקקאו.

שוקולד חלבי בתוספת מרכיבים נוספים לא ייתן את היתרונות שיש בקקאו; שוקולד מריר בעל אחוזי קקאו נמוכים מכיל כמות סוכר ושומן לא בריא שבא על חשבון הערכים של הקקאו.

צריכה של שוקולד מריר עם אחוזי קקאו גבוהים תעזור להמריץ פעילות עצבית במוח, תפחית לחץ ותשפר זיכרון. שוקולד בריא יעזור לדכא תאבון. הוא גם עשיר במינרלים ובוויטמין C. כמות קטנה של עד שתי קוביות כל יום תחזק את הלב, תעלה רמת סרוטונין במוח ותיתן תחושת רוגע ושמחה.

אפשר להכין שוקולד בריא בצורה פשוטה, קלה ומהירה: כף גדושה קקאו, שתי כפות שמן קוקוס בכבישה קרה, כפית מייפל או סילאן טבעי. מערבבים הכל למרקם חלק, ושופכים לתבנית של שוקולד או של קוביות קרח. מכניסים למקפיא ל-20 דקות. אפשר לשדרג עם אגוזים קצוצים.