אם אתם אוהבים אורז, יש משהו שאתם חייבים לדעת

מחקר חדש מיפן מצביע על כך שתפריט יומי עשיר באורז עשוי להגביר משמעותית את הסיכון לחלות במחלות לב, ללקות בשבץ ואף להוביל לתמותה מוקדמת. 

המחקר, שפורסם בכתב העת הרפואי The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, עקב אחר למעלה מ־700 משתתפים עם סוכרת סוג 2 במשך למעלה משבע שנים. הנתונים חושפים קשר ישיר בין אחוז גבוה של צריכת פחמימות – ובפרט אורז – לבין עלייה בשיעורי תחלואה ותמותה.

בניגוד לכך, אלו שהקפידו על תזונה דלת פחמימות ועשירה בשומן וחלבון מהחי, הפגינו תוצאות בריאותיות חיוביות יותר. ממצא זה מציב סימני שאלה סביב ההמלצות התזונתיות הנהוגות במדינות רבות, במיוחד באסיה, שבהן אורז הוא מרכיב עיקרי בתפריט.

המחקר כלל גם בחינה של הרגלים נלווים כמו פעילות גופנית, שינה ואפילו מצב רגשי – והראה שהתזונה הייתה הגורם המרכזי.

האגודה האמריקאית לסוכרת (ADA) דוגלת בגישה אישית לתזונה עבור חולי סוכרת, היא מדגישה את היתרונות שבהפחתת פחמימות לצורך איזון רמות הגלוקוז. במקביל, האגודה – כמו גופים רפואיים נוספים בעולם – שומרת על קו זהיר בכל הנוגע לצריכת שומנים רוויים וממליצה לצמצם אותם בתפריט.

המחקר העדכני מצטרף לשורת מחקרים מתרחבת, שמעלים את הצורך לבחון מחדש את ההמלצות. ייתכן שהפתרון נעוץ במרכיבי המזון הזמינים בכל אזור גיאוגרפי. מה שנחשב בריא ומאוזן ביפן, לא בהכרח יתאים לאוכלוסייה באירופה או בצפון אמריקה – ולהפך.