תפוחי אדמה יכולים להיות מסוכנים, אלא אם תעשו את הדבר הבא

תפוחי אדמה הם חלק ממשפחת הסולניים, הכוללת גם עגבניות, חצילים ופלפלים. ירקות אלו מכילים כמויות קטנות של חומרים טבעיים בשם אלקלואידים, שמשפיעים על הגוף בדרכים שונות.

האלקלואיד העיקרי בתפוחי אדמה הוא סולנין, שמשמש כהגנה טבעית מפני חרקים בזמן גדילת הצמח. בכמויות גדולות, סולנין עלול לגרום לבחילות, שלשולים, חום וכאבי ראש. תפוחי אדמה ירוקים או נבוטים מכילים יותר סולנין, ולכן כדאי להימנע מאכילתם.

כדי להפחית את הסיכון, מומלץ לקלף את תפוחי האדמה לפני הבישול, לאחסן אותם במקום קריר וחשוך, ולבחור בתפוחי אדמה שאינם ירוקים או עם נבטים.

אין הוכחה חד-משמעית לכך שתפוחי אדמה מזיקים לבריאות. עם זאת, אנשים עם בעיות דלקתיות או אוטואימוניות, כמו דלקת פרקים, עשויים להרגיש החמרה בתסמינים לאחר צריכתם. מומחים ממליצים לנסות להפסיק לאכול ירקות סולניים לכמה שבועות, ואז להחזיר אותם לתפריט, כדי לבדוק את ההשפעה.

לצד החששות, לירקות סולניים יש יתרונות בריאותיים רבים. הם מכילים נוגדי חמצון שמגנים על התאים מנזק, כמו אנתוציאנין שנמצא בחצילים, ועשוי להקטין את הסיכון לסרטן ולסוכרת, או ליקופן בעגבניות קשור בהפחתת הסיכון למחלות לב וסרטן. בנוסף, ירקות אלו עשירים בוויטמינים כמו ויטמין A וויטמין C.

לפי המלצה של אתר הבריאות העולמי webmd, יש פתרון טוב לשימוש בתפוחי אדמה וגם אינספור דרכים ליהנות מהם – מסלטים ורטבים כמו סלסה וברוסקטה, דרך מנות חמות כמו פירה ותפוחי אדמה בתנור, ועד מנות מיוחדות כמו חצילים קלויים ופלפלים ממולאים.