אוהבים טחינה? ד"ר מאיה רוזמן על המזונות הבריאים שמונעים ירידה במשקל

בתוכנית הרדיו שלה ב-103FM, שברה ד"ר מאיה רוזמן את אחת האשליות הגדולות בתזונה: אכילת מזון בריא אפשר לאכול ללא הגבלה. "רבים מאמינים שמזונות 'בריאים' הם דלי קלוריות, ולכן אפשר לצרוך מהם בלי חשבון". אמרה, "גם מזונות בעלי ערך תזונתי גבוה עלולים להיות עתירי קלוריות, ואם אוכלים מהם בכמות לא מבוקרת - זה עלול לעכב ירידה במשקל ואף לגרום לעלייה. ירידה במשקל תלויה במאזן קלורי שלילי, ולכן חשוב להבין שגם מזון בריא עלול להיות בעל צפיפות קלורית גבוהה".

אז אילו מזונות בריאים עלולים לפגוע לכם בתהליך הירידה במשקל? לדבריה, טחינה גולמית, למשל, היא מזון על, עשירה בשומנים בריאים, סידן, ברזל, חלבון ומגנזיום, אך היא צפופה מאוד בקלוריות – כל כפית מכילה כ-90-100 קלוריות. רבים מוסיפים טחינה לסלט או כממרח ולא שמים לב לכמות. ד"ר רוזמן ממליצה להשתמש בכף מדידה ולוודא שלא עוברים 1-2 כפיות ביום, כחלק מהמאזן הקלורי הכולל. גם גרנולה, שנחשבת למזון בריאותי, מכילה כמות גבוהה של פחמימות ושומנים. גם אם היא טבעית וללא תוספת סוכר, היא יכולה להגיע ל-400-500 קלוריות לכל 100 גרם. רוזמן ממליצה לא לצרוך יותר מ-2 כפות (בערך 30 גרם) בארוחה, ולבחור גרנולה טבעית ללא תוספת סוכר.

לדבריה, ממרח עגבניות מיובשות הוא דוגמה נוספת. עגבניות מיובשות עשירות בליקופן, אך בתהליך הייבוש הריכוז הקלורי שלהן עולה. בממרחים תעשייתיים מוסיפים הרבה שמן, מה שמוביל לצפיפות קלורית גבוהה – אפילו כפית אחת מכילה כ-80-100 קלוריות. ההמלצה היא להעדיף גרסאות ללא תוספת שמנים ולהשתמש בכמויות קטנות. גם שוקולד מריר 90% מכיל נוגדי חמצון, אך הוא לא דל קלוריות – 100 גרם מכילים 550-600 קלוריות. רבים מתייחסים אליו כ'מותר' לחלוטין ואוכלים ממנו בכמות גדולה. ההמלצה היא להסתפק בקובייה או שתיים ביום (10-20 גרם). חמאת בוטנים טבעית היא עוד דוגמה – היא עשירה בחלבון ושומנים בריאים, אך גם בקלוריות – כפית גדושה מכילה כ-100-120 קלוריות, וקל להגיע לצריכה מוגזמת מבלי לשים לב. ההמלצה היא להגביל ל-1-2 כפות ביום לכל היותר.

"אכילה בריאה היא לא רק בחירת המזונות הנכונים, אלא גם תשומת לב לכמויות ולמאזן הכולל", סיכמה ד"ר רוזמן. "טחינה, חמאת בוטנים, שוקולד מריר וגרנולה עשירים בערכים תזונתיים חיוביים, אך בצריכה מופרזת הם עלולים למנוע ירידה במשקל. הפתרון הוא לא להימנע מהם לחלוטין, אלא לצרוך אותם בצורה מודעת ובשליטה".