סוכרתיים? כך תוכלו לצרוך לחם, מבלי להעלות את הערך הגליקמי שלכם

רק מי שאוהב לחם יודע כמה קשה לוותר עליו כשהסוכר 'מצחק' מנגד. 

עבור סוכרתיים זו בעיה של ממש לצרוך כמויות גדולות של פחמימות, ובפרט לחם - אך אם תצרכו אותו אחת לכמה זמן (לא מדי יום הכוונה) ותקפידו לעשות את הפעולה הבאה, לא רק שלא תעלו את הערך הגליקמי שלכם, אלא אף תורידו אותו מעט. 

מחקר שנעשה על ההשפעה של קליית לחם (ועדיף את הבריא ולא מקמח לבן) על האינדקס הגליקמי של סוכרתיים, בדק ומצא כי קליית לחם אכן מפחיתה את רמת הסוכר בדם מאשר לחם טרי. 

האם גם הערך הקלורי משתנה בפעולה זו? אז זהו, שלא. 

בקליית לחם טרי הולכים לאיבוד המים, שגם ככה אינם מכילים קלוריות. אולם עבור אנשים שמתקשים לעכל עמילנים - הקלייה היא אף בשורה של ממש, שכן בזמן קליית הלחם מתפרקים העמילנים (הפחמימות) ומקלים על העיכול שלו בקיבה שלנו, ,קצת יותר. 

אם קליתם את הלחם והוא נשרף בקצוותיו - עדיף שתוותרו על הקצוות השרופים ולא תאכלו אותם, שכן 'השרוף של הלחם' מכיל תרכובת כימית מסוכנת ומזיקה בשם אקרילאמיד, שאם צורכים אותה בכמות גבוהה מדי היא עשויה לגרום לסרטן.